Potreban materiјal:
– ½ kg kiselog kupusa (ribanca)
– 5 jaja
– 300-400 g tvrdog prevrelog sira
– 200 ml mineralne gazirane vode
– 250 g svinjske masti (300 ml ulja)
– ½ kg gotovih kora.
Priprema:
Na masti ili ulju pržiti kiseli kupus (ribanac) tako što se na istopljenu mast u dubljoj šerpi sipa kupus. Kratko propržiti kupus dok se sav ne zagreje, a zatim u šerpu uliti 300 ml vode i ostaviti da se dinsta dok voda ne ispari uz povremeno mešanje. Kad voda ispari kupus će ostati sa masnoćom u šerpi i onda ga treba mešati češće. Pržen je i spreman za gibanicu kad čujete zvuk sitnog pucketanja iz šerpe. Kupus treba pržiti na umerenoj vatri, nikako ne bi trebao da zagori. Prženi kupus ostaviti da se potpuno ohladi, a zatim ga sjediniti sa sirom i jajima, bez dodatnih masnoća. Gibanicu ređati po ustaljenom postupku, kore treba prskati mineralnom gaziranom vodom, bez dodatne masnoće.
Napomena: Primetili ste verovatno da na nekoliko mesta stoji upozorenje bez dodane masnoće. To je zato što se sva masnoća za ovu gibanicu nalazi u filu. To je ona masnoća u kojoj se pržio kupus.
Gibanicu peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni 15-20 minuta ili dok ne porumeni.
Prijatno! 🙂
Tekst i foto: Pecina posla
Leave a Reply