Naučnici objasnili zašto je pivo ukusnije kada je hladno

Pivo ima bolji ukus kada se služi ledeno hladno u, recimo, smrznutoj šolji, prema studiji koja je nedavno objavljena u naučnom časopisu „Matter“… 😉

Istraživači sa Kineske akademije nauka otkrili su da alkoholna pića imaju više ili manje ukus „kao etanol” na različitim temperaturama.

Tim je saznao da temperatura tečnosti menja način na koji se voda i etanol (ili alkohol) formiraju – stvarajući klastere u obliku lanca ili piramide na molekularnom nivou, što zauzvrat utiče na ukus pića.

Pri niskim koncentracijama, alkohol formira višestruke strukture u obliku piramide oko molekula vode. U većim koncentracijama, alkohol počinje da formira lanac.

Konkretno, bilo je primetno povećanje lančanih struktura u pićima sa pet odsto do 11 odsto alkohola kada se serviraju na pet stepeni – poput piva.

Tipično bledo pivo ima između četiri i pet odsto alkohola, dok redovno pivo ima između pet i šest odsto. U međuvremenu, zanatska piva mogu varirati i obično se kreću od oko šest do 10 odsto.

„Na niskim temperaturama, tetraedarski (u obliku piramide) klasteri postaju količina niske koncentracije“, rekao je glavni autor i naučnik Lei Jang.

„Zato pijemo hladno pivo“, rekao je.

Nažalost, za one koji žele da popiju jednu vrstu alkohola, a zatim popiju pivo, naručivanje različitih alkohola ne sprečava mamurluk – u stvari, većina lekova ne, izveštava New York Post.

„Jedno alkoholno piće je dovoljno da izazove mamurluk kod nekih ljudi, dok drugi mogu da piju veće količine alkohola i u potpunosti izbegnu mamurluk“, rekla je Sandra Arevalo, portparolka Akademije za ishranu i dijetetiku, koja nije bila povezana sa studijom. Generalno, stručnjaci za alkohol se slažu da je intenzitet mamurluka više određen količinom konzumiranog alkohola i brzinom kojom se konzumira, prenosi N1 Zagreb.

Koliko god dobar ukus ledenog piva, alkohol može da izazove dehidraciju, loš san, glavobolju, lupanje srca, stomačne probleme, mučninu i povraćanje, kao i upalu jetre, pankreasa, mozga, gastrointestinalnog trakta i drugih organa dok se telo bori da izbaci. toksine i obnavljaju hranljive materije.

Ali život je prekratak da bismo pili toplo pivo, zar ne? 😉

Izvor: Pecina posla / New York Post / N1 Zagreb

Foto: Shutterstock