Škembići u bogatom saftu sa povrćem

Kada se škembići kuvaju polako, uz dosta luka, šargarepe i blagu aromu  papričice, nastaje jelo puno ukusa, koje podseća na staru domaću kuhinju. Ovaj recept daje gust, mirisan saft u koji je teško ne umakati hleb… 😉

Potreban materijal:

– 500 g prethodno očišćenih i obarenih škembića.

– 2 glavice crnog luka

– 2 veće šargarepe

– 1 veći koren paškanata

– 1 crvena papričica

– 3 čena belog luka

– 400 ml paradajz pirea

– 1 puna kašika svinjske masti

– 1 kašika suvog začina

– 1 kašika mlevene slatke paprike

– 3 – 4 veća lovorova lista

– 1 kašičica mlevenog crnog bibera

– oko 500 ml tople vode

Priprema:

Luk sitno iseckati i dinstati na svinjskoj masti dok ne omekša i dobije blagu zlatnu boju. Dodati šargarepu i paškanat izendane na krupnije rende ili isečene na sitne kockice, kao i sitno seckanu crvenu papričicu. Dinstati još 5–6 minuta da povrće pusti aromu.

Ubaciti sitno seckan beli luk, slatku mlevenu papriku i odmah promešati da paprika ne zagori. Dodati paradajz pire, lovorov list, suvi začin i biber. Naliti sa oko 300 ml tople vode i kuvati desetak minuta. U saft dodati škembiće isečene na zalogaje, sjediniti sa saftom pa doliti još 200 ml vode, kako bi sve bilo lepo pokriveno. Kuvati na tihoj vatri 3-4 sata, povremeno mešajući. Pred kraj kuvanja deo šargarepe i luka će se raspasti i prirodno zgusnuti saft. Probati i po potrebi dodatno začiniti. Ako želite još gušći saft, otklopite šerpu poslednjih desetak minuta.

Savet:

Ovi škembići su najukusniji kada odstoje nekoliko sati ili preko noći.

Prijatno! 🙂

Tekst i foto: Pecina posla