Kada se škembići kuvaju polako, uz dosta luka, šargarepe i blagu aromu papričice, nastaje jelo puno ukusa, koje podseća na staru domaću kuhinju. Ovaj recept daje gust, mirisan saft u koji je teško ne umakati hleb… 😉
Potreban materijal:
– 500 g prethodno očišćenih i obarenih škembića.
– 2 glavice crnog luka
– 2 veće šargarepe
– 1 veći koren paškanata
– 1 crvena papričica
– 3 čena belog luka
– 400 ml paradajz pirea
– 1 puna kašika svinjske masti
– 1 kašika suvog začina
– 1 kašika mlevene slatke paprike
– 3 – 4 veća lovorova lista
– 1 kašičica mlevenog crnog bibera
– oko 500 ml tople vode
Priprema:
Luk sitno iseckati i dinstati na svinjskoj masti dok ne omekša i dobije blagu zlatnu boju. Dodati šargarepu i paškanat izendane na krupnije rende ili isečene na sitne kockice, kao i sitno seckanu crvenu papričicu. Dinstati još 5–6 minuta da povrće pusti aromu.
Ubaciti sitno seckan beli luk, slatku mlevenu papriku i odmah promešati da paprika ne zagori. Dodati paradajz pire, lovorov list, suvi začin i biber. Naliti sa oko 300 ml tople vode i kuvati desetak minuta. U saft dodati škembiće isečene na zalogaje, sjediniti sa saftom pa doliti još 200 ml vode, kako bi sve bilo lepo pokriveno. Kuvati na tihoj vatri 3-4 sata, povremeno mešajući. Pred kraj kuvanja deo šargarepe i luka će se raspasti i prirodno zgusnuti saft. Probati i po potrebi dodatno začiniti. Ako želite još gušći saft, otklopite šerpu poslednjih desetak minuta.
Savet:
Ovi škembići su najukusniji kada odstoje nekoliko sati ili preko noći.
Prijatno! 🙂
Tekst i foto: Pecina posla
Leave a Reply