• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Pecina posla

  • Put putujem
  • Bakina varjača
  • Bindžujem ja bindžuješ ti
  • Između redova
    • Zdravlje
    • Muzika
    • Prelistavanje
    • Foto priča
  • Promo
  • Prijatelji bloga
    • Prijatelji sajta
  • O nama
    • O blogu
    • Uslovi korišćenja
    • Politika privatnosti

Da li smemo da podgrevamo krompir, spanać i pečurke?

05/09/2023 Autor pecinaposla Leave a Comment

Jedan od najpostojanijih mitova koji se odnose na namirnice jeste da krompir, pečurke i spanać ne smeju da se podgrevaju, piše n1info.si.  Institutu za nutricionizam dao je odgovor koji možete da pročitate u nastavku.

Institut je jasan: ne postoje namirnice koje ne treba podgrevati. Sigurnost podgrejane hrane važnija je od toga o kojoj hrani je reč, ali i to kako se hrana hladi, kako se čuva i kako se kasnije podgreva… 😉

Kako pravilno hladimo posuđe? Magistar nauka Edvina Hafner sa Instituta za nutricionizam kaže: „Prilikom hlađenja hrane držimo se pravila da na pultu ne sme da stoji duže od dva sata – još bolje manje. Takođe je preporučljivo ne odlagati vruće posuđe u frižider, jer se na taj način povećava temperatura u frižideru i dolazi do stvaranja kondenzacije, te se stvaraju povoljniji uslovi za razvoj mikroorganizama. Stoga, termički obrađenu posudu prvo ohladite na sobnu temperaturu, pa tek onda stavite u frižider.“ Kako bi se jelo brže ohladilo možete ga podeliti u manje posude. Nakon toga posudu čuvajte u frižideru na temperaturi od 4 °C najduže 2 do 3 dana. Ako jelo želite da zadržite duže vreme, potrebno ga je zamrznuti – najbolje odmah nakon prvog hlađenja.

Krompir

Budući da je krompir skrobna namirnica, malo je osetljiviji na zagrevanje. Ume da sadrži spore bakterije Bacillus cereus koje se nalaze u zemljištu i čiji su toksini otporni na toplotu. Stoga je preporučljivo krompir iskoristiti unazad 24 sata, a u međuvremenu ga možete podgrejati ili čuvati u frižideru. Isto se odnosi i na za svu skrobnu hranu poput pirinča, testenine ili pasulja.

Toksini otporni na toplotu uglavnom nastaju sporim hlađenjem hrane na sobnoj temperaturi, stoga se preporučuje što brže ohladiti pripremljenu hranu i čuvati u frižideru. Što se duže takva jela čuvaju, to je veća verovatnoća trovanja hranom. Stoga, uprkos čuvanju u frižideru, takve namirnice ima smisla potrošiti tokom jednog dana. Ostala gotova jela mogu da stoje u frižideru 2 do 3 dana.

Spanać

Mit o štetnosti podgrevanja spanaća verovatno je povezan s njegovim sastavom, jer ovo povrće sadrži mnogo jedinjenja azota koji stvaraju nepoželjne nitrate, kažu u Institutu za nutricionizam. Stvaranje nitrata može da se ublaži termičkom obradom španaća odmah nakon berbe. Kako biste podgrejali spanać, prvo ga morate što brže ohladiti i odložiti u frižider. Ako to učinimo, već pripremljena namirnica koja je odstojala u frižideru 2 do 3 dana može bez puno brige da se podgreje.

Pečurke

Čak i gotova jela od pečuraka možete da podgrevate bez puno brige. Ali, i za njih važi da se, nakon što su gotove, moraju što brže da se ohlade. U frižideru mogu da stoje 2 do 3 dana.

Jela mogu da se zagrevaju na ploči za ili u rerni. Važno je brzo zagrejati jelo na dovoljno visoku temperaturu. Preporučuje se i mešanje jela tokom podgrevanja, kako bi se ravnomerno ugrejalo. Ovo je takođe važno za jela koja se podgrevaju u mikrotalasnoj rerni. Nakon nekog vremena potrebno je pomeriti posudu sa vatre, promešati jelo i nastaviti sa podgrevanjem. Podgrevanje ostataka na najmanje 74°C uništiće većinu bakterija koje uzrokuju infekcije i trovanja hranom. Najbolje je jelo podgrejati samo jednom i poslužiti odmah nakon toga. Isto važi i za odmrzavanje. Odmrznuta pripremljena hrana nikada se ne zamrzava, a u frižideru se čuva najviše 2 do 3 dana.

Foto: Profimedia

Prof. dr Igor Pravst s Instituta za nutricionizam na to dodaje: „Bez obzira na sve mere opreza, veću sigurnosnu opasnost predstavlja prethodno podgrejana gotova hrana od sveže pripremljene hrane. Ako u bilo kom trenutku posumnjamo da bi hrana mogla da se pokvari zbog izgleda ili mirisa podgrejane hrane, svakako je bolje da je bacite nego rizikovanje trovanje hranom.“… 😉

Izvor: Pecina posla / Danas.rs

Foto: Pixabay / Ilustracija

Kategorija: Foto prića
Ključne reči u članku: Korisno, Krompir, Kulinarstvo, Pečurke, Podgrevanje hrane, Saveti, Spanać

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Postani prijatelj

Dragi prijatelji, blog „Pecina posla“ počeo je sa radom sredinom 2020. godine i do sada ste mogli da vidite da na njemu predstavljam stil života moje male porodice…

Da bih dalje nastavio da radim blog na još kvalitetniji način doprineće vaša podrška preko Patreona. Produži…

Pretraga sajta

Aktuelno

  • Ostrvo Skopelos: Miris borove šume i tišina kao lek za dušu
  • Da li je seksipil urođen ili stečen?
  • Vožnja leti je opasnija nego što se misli
  • Kako organizovati savršen osamnaesti rođendan: vodič za nezaboravnu proslavu
  • Koje su cene ležaljki, pića i hrane ovog leta na Sitoniji?
  • Placevi na Fruškoj gori sa pogled na Dunav – investirajte u mir i prirodu
  • Zašto je muškarcima sport toliko važan u životu?
  • Završeno majanje po Niš 1. marta: „Studentski edikt“ temelj bolje budućnosti Srbije
  • Vučić je gotov, a evo i zašto…
  • Šta ovog januara stiže na Max?
  • Balkanrock Sessions se vraća na vaše ekrane!
  • 6 nekonvencionalnih prazničnih filmova
  • Posna pita sa prazilukom i krompirom
  • Šta sve podrazumeva redovno održavanje radijatora?
  • Slatka pita sa makom
  • Potaž od šargarepe
  • Punjene lisnate loptice
  • Marmelada od dunja i jabuka
  • Netfliks: Najgledaniji naslovi u prvoj polovini 2024.
  • Tortiljice iz tiganja

Arhiva

Komentari

  • Cheesecake – Најлепши светски колачи on Da li znate kada je nastao čizkejk (cheesecake)?
  • Uspostavite zdrav režim ishrane: Planiranje balansiranih obroka | Lepota i zdravlje on Jednostavna pravila za zdraviju ishranu
  • Zašto je muškarcima sport toliko važan u životu? - Pecina posla on Zanimljiva istorija zimskih sportova
  • Da li je mladima potrebno životno osiguranje? – SRB – info on Saveti za najbolje životno osiguranje

Pecina posla i na Vašem mejlu

Ostavite Vaš mejl ovde

Copyright © 2025 · Pecina posla · Sva prava zadržana