Gibanica sa kiselim kupusom

Potreban materiјal:

– ½ kg kiselog kupusa (ribanca)

– 5 jaja

– 300-400 g tvrdog prevrelog sira

– 200 ml mineralne gazirane vode

– 250 g svinjske masti (300 ml ulja)

– ½ kg gotovih kora.

Priprema:

Na masti ili ulju pržiti kiseli kupus (ribanac) tako što se na istopljenu mast u dubljoj šerpi sipa kupus. Kratko propržiti kupus dok se sav ne zagreje, a zatim u šerpu uliti 300 ml vode i ostaviti da se dinsta dok voda ne ispari uz povremeno mešanje. Kad voda ispari kupus će ostati sa masnoćom u šerpi i onda ga treba mešati češće. Pržen je i spreman za gibanicu kad čujete zvuk sitnog pucketanja iz šerpe. Kupus treba pržiti na umerenoj vatri, nikako ne bi trebao da zagori. Prženi kupus ostaviti da se potpuno ohladi, a zatim ga sjediniti sa sirom i jajima, bez dodatnih masnoća. Gibanicu ređati po ustaljenom postupku, kore treba prskati mineralnom gaziranom vodom, bez dodatne masnoće.

Napomena: Primetili ste verovatno da na nekoliko mesta stoji upozorenje bez dodane masnoće. To je zato što se sva masnoća za ovu gibanicu nalazi u filu. To je ona masnoća u kojoj se pržio kupus.

Gibanicu peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni 15-20 minuta ili dok ne porumeni.

Prijatno! 🙂

Tekst i foto: Pecina posla