Palačinke sa makom u umaku od narandže

Potreban materijal (za 15 – 20 palačinki):

Palačinke:

– 2 jaja

– 250 ml mleka

– 150 ml gazirane vode

– 180 g glatkog brašna

– prstohvat soli

– 1 kašika ulja.

Fil od maka:

– 500 g mlevenog maka

– 650 ml mleka

– 120 g šećera (6–8 kašika)

– 1 kesica vanilin šećera

– rendana kora ½ limuna

– 60 g putera.

Umak od narandže:

– 400 ml sveže ceđenog soka od narandže (3–4 narandže)

– rendana kora 1 narandže

– 80 g šećera

– 80 g putera

– 2 kašičice gustina (10 g) razmućene u 40 ml hladne vode

– 1 kašika ruma ili likera od narandže (opciono).

Priprema:

Palačinke:

Umuti jaja, dodaj mleko i gaziranu vodu. Umešaj brašno i prstohvat soli.

Dodaj 1 kašiku ulja i dobro sjedini. Pecite tanke palačinke na srednje zagrejanom tiganju, oko 1–2 minuta sa svake strane. Ostavite da se ohlade dok pripremate fil.

Fil od maka:

Zagrej mleko sa šećerom i vanilom. Dodaj mak i kuvaj 3–5 minuta, uz stalno mešanje. Skloni sa vatre i umešaj puter i limunovu koru. Fil treba da bude sočan, ali ne redak. Po potrebi dodaj još malo toplog mleka. Filuj palačinke i savij ih (rolnice ili trougao).

Umak od narandže:

U šerpu sipaj sok od narandže, šećer i koru. Kuvaj 4 – 5 minuta da se malo redukuje.

Razmuti gustin u hladnoj vodi i dodaj u sok, stalno mešajući. Kuvaj 1 – 2 minuta dok se zgusne. Skloni sa vatre i umešaj puter dok se istopi. Dodaj rum ili liker od narandže ako želiš da dobiješ restoranski šmek.

Serviranje:

Palačinke poređaj u vatrostalnu posudu i prelij umakom. Zagrej 5 – 7 minuta na 170°C da se fil prožme sa umakom. Serviraj toplo, sa još malo umaka preko svake palačinke.Po želji: Dekoracija rendanom korom narandže ili prstohvat cimeta.

Prijatno! 🙂

Tekst i foto: Pecina posla