Potreban materijal:
– 500 g krompira
– 300 g praziluka
– 250 g junećeg mlevenog mesa
– 100 ml maslinovog ulja
– 3 jaja
– 50 ml mleka
– 5o g maslaca
– 2 kašike kisele pavlake
– 1 kašičica mlevenog crnog bibera
– 1 kašičica soli
– 1 kašičica suvog peršuna
– 1 kašičica suve majčine dušice
– 300 ml belog vina.
Priprema:
Podloga: Očistiti kropmir i staviti da se kuva. Kad se skuva napraviti pire po ustaljenom postupku, sa manje mleka jer treba da bude gušći, uz dodatak maslaca.
Fil: Praziluk iseckati po želji (na kvadratiće ili kolutove) i staviti da se prži na zagrejanom maslinovom ulju. Pržiti dok ne omekša, na umereno tihoj vatri (na skali od 1-9 na mom šporetu, pržen je na 4 sve vreme pripreme) 5-7 minuta. U poluprženi luk dodati mleveno meso i pržiti zajedno, uz mešanje, sve dok meso ne pusti svoj sok i ne promeni boju (dok ne prestane da bude ružičasto-sirovo). So, peršun, majčinu dušicu i biber dodati polupripremljenom filu, naliti belim vinom, promešati i ostaviti da se krčka na tihoj vatri poklopljeno 30 minuta, zatim otklopiti i pržiti još 20-ak minuta uz stalno mešanje dok vino sasvim ne ispari, a na dnu šerpe, u kojoj se sprema fil, ne ostane samo ulje. Pripremljen fil ostaviti da se ohladi.
Nadev: Jaja umutiti sa pavlakom, dodati mleko i peršun po želji.
Formiranje tarta (završno oblikovanje): Na dno posude ravnomerno rasporediti krompir pire. Preko pirea sipati fil i dobro izravnjati površinu. Peći u zagrejanoj pećnici (220 stepeni) 15 minuta, a zatim tart naliti nadevom i ostaviti da se peče dok ne porumeni odozgo.
Prijatno! 🙂
Tekst i foto: Pecina posla
Leave a Reply