Taljatele u paradajz sosu

Potreban materijal:

– 400 g taljatela

– 50 ml maslinovog ulja

– ½ kg svežeg paradajza (može i konzerva seckanog peleta)

– 1 glavica crnog luka

– 3-4 čena belog luka

– kašičica mlevenog bibera

– 750 ml gustog paradajz soka (ili 500 g paradajz pirea)

– 2 kašičice sitno seckanog svežeg ruzmarina

– ½ kašičice aleve paprike (može i ljuta, po želji)

– so po ukusu

– 50 g sveže rendanog parmezana.

Priprema:

Skuvati testeninu u većoj količini slane vode da bude al dente (da se ne prekuva, testenina mora ostati čvrsta). Do se testenina kuva u široku plitku posudu sipati maslinovo ulje. Na zagrejano maslinovo ulje dodati sitno seckan beli luk i kratko ga propržiti samo da pusti miris. Onda dodati seckan crni luk i dinstati dok ne omekša. U šerpu zatim dodati seckan ruzmarin i alevu papriku i kratko promešati na umerenoj vatri (otprilike oko 1 do 2 minuta). Skloniti sa vatre pa dodati seckani paradajz i sok (ili pire) od paradajza. Vratiti na šporet, na srednje umerenu vatru, oko 15 minuta, da se paradajz raspadne i da se sos malo zgusne. Pred kraj krčkanja sosa dodati so i biber i na tihoj vatri dinstati još 15 minuta. U gotov sos dodati kuvanu i oceđenu testeninu, pa dobro promešati i skloniti sa vatre. Prilikom služenja obavezno taljatele u sosu posuti mlevenim parmezanom i po želji listićima svežeg bosiljka ili ruzmarina.

Napomena: Uz ovaj ukusni specijalitet italijanske kuhinje možete servirati i čašu odličnog vina.

Prijatno! 🙂

Tekst i foto: Pecina posla