Turski ćef

Potreban materijal:

– 2 manje tikvice

– 2 manja plava patlidžana

– 4 zelene babure

– 3 crvena paradajza.

Fil:

– 600 g junetine

– 3 veće glavice crnog luka

– 2 veće šargarepe

– 50 g pirinča

– kašika mlevene crvene začinske paprike, kašika suvog začina, kašičica mlevenog crnog bibera, kašicica majčine dušice i bosiljak po želji.

– ½ litra soka od paradajza.

Priprema:

Povrće oprati i izdubiti (plavi patlidžan i tikvice ne ljuštiti, već samo dobro oprati i preseći na polovine pa izdubiti).

Napomena: Od ostataka povća nakon dubljenja može se napraviti preukusan đuveč. Recept ćete uskoro moći da pročitate u rubrici Bakina varjača na sajtu Pecina posla… 🙂

Crni luk iseckati na sitne kockice, a šargarepu izrendati na krupnije rende. Pržiti crni luk na zagrejanom ulju, dok ne pusti sok, a zatim dodati rendanu šargarepu pa pržiti sve zajedno dok sokovi povrća ne ispare. Pomeriti s ringle i dodati pirinač i začine, pa sve dobro izjednačiti mešanjem i ostaviti da se ohladi. U ohlađenu smesu dodati mleveno juneće meso, pa tako dobijenu smesu  dobro umesiti rukom. Puniti izdubljeno povrće i redjati jedno pored drugog u široku šerpu.

Sok od paradajza i litar vode kuvaku do ključanja, a zatim time preliti punjeno povrće u šerpi. Jelo kuvati na jakoj vatri dok ne proključa, a na tihoj vatri krčkati 3 do 4 sata.

Prijatno! 🙂

Tekst i foto: Pecina posla