Tripice, fileki, škembići jedu se u svim krajevima Hrvatske, ali kod nas u Dalmaciji često ih možete naći na meniju većine restorana kao topla marenda (užina).
Sastojci:
– 2 glavice kapule (crvenog luka)
– dosta petrusimula (peršina)
– komad pancete ( slanine)
– 1 kg tripica (škembića)
– sol i papar, crvena paprika (u prahu), konšerva (paradajz sos), vegete po želji.
Kapulu (crveni luk) i petrusimul (peršin) šufigavat (dinstati) dok kapula ne nestane, a zatim dodati pančetu (slaninu) izrezanu na kockice. Kad je pančeta na pola gotova dodati tripice (škembiće) crvene paprike, konšerve, soli, papra i vode da pokrije tripice. Kuhati dok tripice ne omekšaju. Kod normalnih obitelji ovo bi bio obrok za 4 osobe, kod mene ovo jede isključivo moj muž i do večere će nestati sve iz teće (šerpe) 🙂
U slast! 🙂
Tekst i foto: Ingrid Sel
Leave a Reply