Sarmice u listu od rena

Potreban materijal:

– 20 mladih listova rena

– 3 glavice crnog luka

– 2 šargarepe

– ravna šolja za belu kafu integralnog pirinča

– ½ kilograma mesa (mlevenog mešanog)

– 1 jaje

– 1 veća kašika aleve paprike

– malo bibera i vegete.

Priprema:

Na ulju ili svinjskoj masti pržiti sitno seckan crni luk dok ne dobije staklastu boju. U prženi luk dodati šolju integralnog (ili smeđeg) pirinča, kašiku aleve paprike, kašiku vegete, rendanu šargarepu, biber. Dobro promešati i ostaviti da se ohladi. Dok se smesa za fil hladi očistiti listove rena. Ako su veći prepoloviti ih po dužini. Staviti u činiju i preliti ključalom vodom u koju smo dodali malo soli. Ostaviti da se listovi ohlade. Kada se smesa za fil sa likom ohladi, u nju dodati meso i jedno sveže jaje i celu smesu dobro umesiti rukom. Kada se listovi ohlade ocediti od vode, a onda na svaki list staviti fil od mesa i zavijati u sarmu. Ređati u šerpu, preliti vodom, kuvati dok ne provri na najjačoj temperaturi (3). Kada provri smanjiti temperaturu na 1,5 i ostaviti da se lagano krčkaju 2-2,5 sati. Kada se sarmice ukrčkaju zapržiti ih blagom belom zaprškom (30 ml ulja ili ravna kašika masti u koju se doda jedna kašika belog brašna).

Napomena: Servirati uz kiselo mleko.

Prijatno!   🙂

Tekst i foto: Pecina posla