Integralna štrudla

Potreban materijal:

– ½ l mleka

– 6 jaja (5 za testo, 1 za premazivanje)

– 1 pakovanje suvog kvasca

– 1 prašak za pecivo

– 15 ravnih supenih kašika ulja

– 5 vanilinih šećera

– 10 kašika šećera

– ½ kašičice soli

– 1 limun

– fil po izboru (u ovom receptu korišćena je 1 tegla pekmeza od kajsija)

– 250 g speltinog brašna

– 1 kg integralnog pšeničnog brašna

– pšenično brašno po potrebi.

Priprema:

U mlako mleko staviti kvasac, prašak za pecivo, ulje i promešati. Umutiti jaja kao za omlet, pa dodati u mleko sa kvascem, a zatim sjediniti sa šećerom, solju i korom i sokom od 1 limuna. Zamesiti da bude srednje mekano, ali da se ne lepi za prste. U zavisnosti od vrste integralnog brašna može se desiti da vam se testo lepi za ruku i nakon dodate količine napisane u receptu. U tom slučaju staviti malo pšeničnog brašna na dasku za mešenje, istresti testo iz vangle i doraditi ga pšeničnim brašnom (da se ne lepi za ruke). Pokriti ga folijom i ostaviti da stoji 1 sat. Zatim iseći testo na četiri komada. Svaki komad razvlačiti oklagijom što tanje (ako se lepi na oklagiju posipati brašno), zatim premazati filom i rolati. Urolane rolate stavljati u kalup ili podmazan pleh. Premazati umućenim jajetom, preko toga staviti nekoliko prstohvata (posoliti) kristal šećera i ostaviti da odstoji 15-ak minuta. Štrudlu peći 15 minuta u rerni koju smo zagrejali na 220 stepeni, a zatim temperaturu sniziti na 180 stepeni i peći još oko pola sata.

Prijatno! 🙂

Tekst i foto: Pecina posla