Krofne

Materijal za pripremu:

– 400 ml mleka

– 150 ml ulja (za testo)

– 3 jaja

– kora i sok od limuna

– kvasac

– vanilin šećer

– oko 1 kilogram brašna

– prstohvat soli

– 1 litar ulja (za prženje)

– 200 grama šećera.

Fil za punjenje:

– džem od kajsije ili čokoladni krem.

Priprema:

U mleko dodati prstohvat soli, kesicu kvasca, ½ kilograma brašna i 5 kašika šećera. Smesu dobro „umlatiti“ varjačom i ostaviti pola sata da nadođe. Kada smesa nadođe dodati sok i narendanu koru celog limuna, umućena jaja, ostatak šećera, kesicu vanilin šećera i ulje. Zatim dodati brašno da se zamesi da bude više meko nego tvrdo. Ostaviti pola sata da nadođe.

Nadošlo testo prosuti na sto koji smo dobro pobrašnjavili. Razvući testo da bude debljine kažiprsta. Čašom za vodu vaditi krugove i stavljati na brašnom posut pleh. Pokriti krpom. Odložiti da stoje još 10 minuta, a onda okrenuti krugove da stoje još 10 minuta, a zatim pržiti u vrelom ulju i svaku uvaljati u prah šećer.

Za vreme dok krugovi narastaju testo koje nam je ostalo nakon vađenja krugova premesiti, ostaviti 15 minuta da nadođe, a zatim podeliti na dva dela i svaki deo razvući da bude debljine pola kažiprsta. Na jednu od kora stavljati nasumično nadev po izboru (džem od kajsije ili čokoladni krem), zatim preklopiti drugom razvučenom korom i vaditi čašom vodeči računa da „grbica“ od nadeva bude na sredini kruga koji vadimo. Postupak je isti kao sa krugovima koji čekaju na prženje (stoje još 10 minuta). Pržiti na vrelom ulju kao i obične krofne i po izboru ukrasiti čokoladnim prelivom ili posuti prah šećerom.

Prijatno! 🙂

Tekst i foto: Pecina posla