Lagana juneća čorbica

Potreban materijal:

– 300 g junećeg mesa

– 1 srednja glavica crnog luka

– 2 veća krompira

– 3 veće šargarepe

– 1 manja glavica celera

– 2 bele šargarepe (paškanat)

– 1 koren peršuna

– 1 veza peršuna

– 50 ml ulja.

Začini:

– 1 kašika suvog začina

– beli luk u prahu (po ukusu)

– ½ kafene kašičice crnog mlevenog bibera

– 3 lista lorbera

– so po ukusu.

Priprema:

Iseckati luk na sitnije kockice, juneće meso na krupnije parčiće, a ostalo povrće očistiti i preseći na pola, osim krompira koji je potrebno iseckati na sitne kockice, jer se dodaje kasnije u odnosu na ostalo povrće. Crni luk pržiti 5 minuta na jačoj vatri, a zatim dodati parčiće mesa. Promešati i smanjiti vatru na umereno tihu vatru da se luk dobro izdinsta sa mesom i da se skoro istopi (proces traje oko 30 minuta). Zatim uliti 2 litra vode i svo povrće podeljeno na polovine, osim krompira. Kuvati 1 sat na umerenoj vatri. Rešetkastom kašikom skuvano povrće i meso izvući iz lonca u poseban sud i sitno iseckati, au supu na ringli usuti krompir seckan na sitne kockice. Iseckano povrće sa mesom vratiti u šerpu sa supom i dodati začine. Dodati pola litra vode, poklopiti i kuvati pola sata, a zatim dodati sitno seckanu vezu peršuna. Finalni oblik čorbica dobija kada u nju uspemo teksturu koju pravimo od brašna i vode na sledeći način: 3 ravne kašike brašna staviti u manje lonče, preliti sa 100 ml vode i dobro mešato dok se sve grudvice ne izgube. U lonče usuti još 200 ml vode, promešati, sipati u lonac i ostaviti da provri na tihoj vatri 10-ak minuta.

Čorbicu možete servirati sa kuglicama za supu ili krutonom… 😉

Prijatno! 🙂

Tekst i foto: Pecina posla