Potreban materijal (za 15 – 20 palačinki):
Palačinke:
– 2 jaja
– 250 ml mleka
– 150 ml gazirane vode
– 180 g glatkog brašna
– prstohvat soli
– 1 kašika ulja.
Fil od maka:
– 500 g mlevenog maka
– 650 ml mleka
– 120 g šećera (6–8 kašika)
– 1 kesica vanilin šećera
– rendana kora ½ limuna
– 60 g putera.
Umak od narandže:
– 400 ml sveže ceđenog soka od narandže (3–4 narandže)
– rendana kora 1 narandže
– 80 g šećera
– 80 g putera
– 2 kašičice gustina (10 g) razmućene u 40 ml hladne vode
– 1 kašika ruma ili likera od narandže (opciono).
Priprema:
Palačinke:
Umuti jaja, dodaj mleko i gaziranu vodu. Umešaj brašno i prstohvat soli.
Dodaj 1 kašiku ulja i dobro sjedini. Pecite tanke palačinke na srednje zagrejanom tiganju, oko 1–2 minuta sa svake strane. Ostavite da se ohlade dok pripremate fil.
Fil od maka:
Zagrej mleko sa šećerom i vanilom. Dodaj mak i kuvaj 3–5 minuta, uz stalno mešanje. Skloni sa vatre i umešaj puter i limunovu koru. Fil treba da bude sočan, ali ne redak. Po potrebi dodaj još malo toplog mleka. Filuj palačinke i savij ih (rolnice ili trougao).
Umak od narandže:
U šerpu sipaj sok od narandže, šećer i koru. Kuvaj 4 – 5 minuta da se malo redukuje.
Razmuti gustin u hladnoj vodi i dodaj u sok, stalno mešajući. Kuvaj 1 – 2 minuta dok se zgusne. Skloni sa vatre i umešaj puter dok se istopi. Dodaj rum ili liker od narandže ako želiš da dobiješ restoranski šmek.
Serviranje:
Palačinke poređaj u vatrostalnu posudu i prelij umakom. Zagrej 5 – 7 minuta na 170°C da se fil prožme sa umakom. Serviraj toplo, sa još malo umaka preko svake palačinke.Po želji: Dekoracija rendanom korom narandže ili prstohvat cimeta.
Prijatno! 🙂
Tekst i foto: Pecina posla
Leave a Reply