Pire tart sa prazilukom

Potreban materijal:

– 500 g krompira

– 300 g praziluka

– 250 g junećeg mlevenog mesa

– 100 ml maslinovog ulja

– 3 jaja

– 50 ml mleka

– 5o g maslaca

– 2 kašike kisele pavlake

– 1 kašičica mlevenog crnog bibera

– 1 kašičica soli

– 1 kašičica suvog peršuna

– 1 kašičica suve majčine dušice

– 300 ml belog vina.

Priprema:

Podloga: Očistiti kropmir i staviti da se kuva. Kad se skuva napraviti pire po ustaljenom postupku, sa manje mleka jer treba da bude gušći, uz dodatak maslaca.

Fil: Praziluk iseckati po želji (na kvadratiće ili kolutove) i staviti da se prži na zagrejanom maslinovom ulju. Pržiti dok ne omekša, na umereno tihoj vatri (na skali od 1-9 na mom šporetu, pržen je na 4 sve vreme pripreme) 5-7 minuta. U poluprženi luk dodati mleveno meso i pržiti zajedno, uz mešanje, sve dok meso ne pusti svoj sok i ne promeni boju (dok ne prestane da bude ružičasto-sirovo). So, peršun, majčinu dušicu i biber dodati polupripremljenom filu, naliti belim vinom, promešati i ostaviti da se krčka na tihoj vatri poklopljeno 30 minuta, zatim otklopiti i pržiti još 20-ak minuta uz stalno mešanje dok vino sasvim ne ispari, a na dnu šerpe, u kojoj se sprema fil, ne ostane samo ulje. Pripremljen fil ostaviti da se ohladi.   

Nadev: Jaja umutiti sa pavlakom, dodati mleko i peršun po želji.

Formiranje tarta (završno oblikovanje): Na dno posude ravnomerno rasporediti krompir pire. Preko pirea sipati fil i dobro izravnjati površinu. Peći u zagrejanoj pećnici (220 stepeni) 15 minuta, a zatim tart naliti nadevom i ostaviti da se peče dok ne porumeni odozgo.

Prijatno! 🙂

Tekst i foto: Pecina posla