Posna svečana sarma

Potreban materijal:

– 250 grama praziluka (dve srednja struka)

– 300 grama crnog luka (dve srednje glavice)

– 200 g šargarepe (4-5 komada)

– 400 g krompira (2 srednja krompira)

– 150 g mlevenih oraha

– 150 g pirinča,

– 150 ml ulja,

– supena kašika aleve paprike

– supena kašika suvog začina

– ravna kašičica mlevenog bibera  

– 20 srednje velikih listova kiselog kupusa.

Priprema:

Sitno seckan crni luk pržiti na umerenoj vatri (kod mene je to 2) desetak minuta. U upola pržen crni luk dodati na tanke krugove sečen praziluk i upržiti zajedno sa crnim lukom. Prženu mešavinu luka, pomeriti sa ringle i u šerpu  dodati alevu papriku, začin, biber i pirinal. Dobro promešati i ostaviti da se ohladi. U međuvremenu, na krupnoj strani rendeta izrendati krompir i šargarepu. Sjediniti povrće sa ohlađenom smesom, dodati orahe i sve dobro sjediniti mešanjem.

Tako dobijeni fil, stavljati na list kupusa i uvijati u sarmu. Smesa za fil je dovoljna za 20 srednjih sarmi.

Sarmama možete pridružiti nekoliko suvih, crvenih paprika, a mozete preko sarmi staviti i parče dimljene ribe. U oba slučaja sarma ce imati dodatni šmek. Naliti vrelom vodom i staviti na jaku vatru (kod mene je to 3).

Kuvati dok ne provri, a onda smanjiti vatru na 1,5 i krčkati par sati. Zapržiti belom zaprškom i ukrčkati još desetak minuta na teperaturi 1.

Prijatno! 🙂

Tekst i foto: Pecina posla