Kukuruz je na Balkan stigao u 17. veku. Od tada ga koristimo na sve moguće načine, postao je tradicionalna biljka. Najviše volimo onaj koji je sladak, a to je, naravno, kukuruz šećerac, koji se tako zove jer u sebi ima najviše šećera.
Kukuruz spada u ugljene hidrate, ali zabluda je da mnogo goji, to verovanje sigurno dolazi zbog toga što se kukuruzom hrane životinje. Šećerac sadrži 86 kalorija u 100 grama. Sadrži dosta vitamina B i C, kao i minerale, magnezijum, kalijum i gvožđe. Svojstva kukuruza šećerca štite od kardiovaskularnih bolesti i kancera, olakšavaju probavu.
Jedna od zabluda, u vezi sa pripremom kukuruza šećerca, jeste da on gubi svojstva kuvanjem ili da je manje kvalitetan onaj u konzervi. Čak se mnoga svojstva u kukuruzu povećavaju kuvanjem. Hranljive materije ne gube se ni smrzavanjem, zato kukuruz koristite i zimi… 🙂
Ako želite da kupite sladak kukuruz, dovoljno je da probate jedno zrno. Boja kukuruza ne pokazuje količinu šećera, jer kukuruz šećerac može biti žut, beo ili šaren, u zavisnosti od regije na kojoj je uzgajan.
Tokom leta najviše kuvamo i pečemo kukuruz. Mnogi ga kuvaju u svili, jer veruju da će tako sačuvati sve zdrave sastojke. Apsolutno je svejedno da li ćete svilu skinuti ili ne pre kuvanja. Ako za vikend budete spremali roštilj, setite se da koji klip ispečete. A od kuvanog kukuruza možete napraviti i neku salatu, naseckajte samo svežeg povrća i prelijte pavlakom ili majonezom. U prodavnicama možete pronaći i bejbi kukuruz, koji je samo uzgajan na drugačiji način, pa mu je klip mekan i može da se pojede… 😉
Zanimljivo je reći da su sve vrste kukuruza kao namirnice veoma korisni i zdravi, a ovo su mojih top 5 zanimljivosti:
1. Svaki kukuruz uvijek ima paran broj redova na svakom klipu. Zanimljivo, zar ne? J
2. Osim na Antarktiku, kukuruz se sadi na svakom kontinentu na svijetu! Kamo god da odete, možete pojesti kukuruz.
3. Danas postoji više od 3000 različitih namena za proizvode od kukuruza.
4. Gazirana pića sadrže zaslađivače na bazi kukuruza.
5. Jedna stabljika kukuruza sa svim svojim klipovima na njoj može zasladiti čak do 350 limenki bezalkoholnih pića.
Zrno kukuruza sadrži 70-75% ugljenih hidrata, 10% belančevina, oko 5% ulja, 15% mineralnih tvari, kao i 2,5% celuloze, dok klica kukuruza sadrži više od 30% vrlo kvalitetnog ulja za ljudsku prehranu.
Kukuruz sadrži vitamin B, malo vitamina C, provitamina A i puno minerala. Odličan je nemasni izvor energije jer sadrži dosta proteina, a bogat je i šećerom (glukoza, saharoza i fruktoza, pa ga dijabetičari trebaju umjereno konzumirati).
Takođe je važno reći da kukuruz pomaže u detoksikaciji i izlučivanju tečnosti, pa se preporučuje kod bolesti mokraćnih putova, edema, gihta, reume, srčanih bolesti i visokog pritiska. Zbog svoje velike iskoristivosti sastavni je dio preko 1000 različitih proizvoda. Koriste ga prehrambena, farmaceutska, kozmetička, tekstilna i hemijska industrija.
Uz ovakve karakteristike, da li je uopšte moguće da ne volite kukuruz? 🙂
Izvor: Pecina posla / Life Content / Bonduelle
Foto: Pecina posla
Leave a Reply