Štrudla sa kiselim kupusom

Potreban materijal:

Kiselo testo:

– 800 g – 1 kg brašna

– 1 kesica suvog kvasca

– 500 ml vode

– 50 ml maslinovog ulja

– 100 g stonog margarina za testo

– 200 g mlečnog margarina (za premazivanje)

– 1  kašika meda

– 1  kašika soli.

Fil:

– ½ kg kiselog kupusa (ribanca)

– 5 jaja

– 300 – 400 g sira

– 250 g masti.

Priprema:

Testo: Testo umesiti i ostaviti da nadođe dva puta. Zatim se podeli na 4 dela i filuje.  

Fil: Pržiti kupus ribanac, kao za podvarak na umerenoj vatri (na dosta mati stavimo kupus, upržimo malo, zatim dodamo 100 ml vode i dinstamo dok voda sasvim ne ispari, a kupus sasvim ne omekne. Kada ispari sva voda pržimo kupus na čistoj masnoći dok kupus ne počne da pucka. Upržen kupus ostavimo da se skroz ohladi, a onda dodajemo sir i jaja i sve sjedinimo u fil).

Razvući jufku od svakog dela, debljine prsta, poprskati uljem kao za pitu i zatim filovati i uvijati u rolat. Peći na 250 stepeni 10 minuta, a zatim temperaturu rerne spustiti na 200 i peći štrudle dok se ne zarumene. Kada se izvuče iz rerne premaže se uljem.

Ovu ukusnu štrudlu možete služiti toplu ili ohlađenu, uz kiselu pavlaku ili kiselo mleko kao dodatak.

Prijatno! 🙂

Tekst i foto: Pecina posla