Sukana pita sa sremušem i zeljem

Potreban materijal:

Testo:  

– 500 ml mlake vode

– 1 ravna kašika soli

– 1/3 kesice suvog kvasca

– oko 1 kg brašna

– 3 – 4 kašike svinjske masti (možete koristiti i maslac).

Fil:

– 5 veza zelja (oko 600 g)

– 2 veze sremuša (oko 300 g)

– 4 – 5 kašika svinjske masti (možete koristiti i maslac)

– 200 – 250 g tvrdog prevrelog sira (1 veće parče)

– 4 krupnija ili 6 sitnijih jaja.

Priprema:

Testo – U mlaku vodu dodati so i trećinu kesice kvasca i zamesiti sa brašnom. Testo je gotovo kada počne da se odvaja od ruke. U zavisnosti od samog brašna trebaće vam malo manje ili malo više od 1 kilograma. Umešeno testo podeliti na 6 jednakih delova, a svaki deo na na 5 jednakih loptica. Razvlačiti loptice, svaku premazivati tankim slojem masti i stavljati jednu na drugu. Tako uraditi sa svih 6 delova testa i ostaviti da odstoje 30 minuta. Radnu površinu obrisati krpom, dobro osušiti i preko suve površine posuti dosta brašna. Razvlačiti oklagijom testo, a zatim jedan kraj smotati oko oklagije i vajati između dlanova nekoliko puta. Izvaditi oklagiju pa postupak ponoviti sa drugog kraja kore, sve dok kora ne bude tanka kao list papira.

Fil – Očistiti zelje od grančica, pa listove dobro oprati i iseckati na tanke trake. Isto uraditi i sa sremušem (oprati i sitno iseckati). Sjediniti seckano zelje i sremuš sa sirom i jajima i dobro ujednačiti (najbolje rukom).  

Na koru staviti 4-5 kašika rastopljene svinjske masti, ravnomerno raspoređene, a zatim ranomerno rasporediti fil. Urolati koru u rolnu, pa u krug, pa staviti na sredinu pleha. Postupak ponoviti sa preostalim korama, tako što svaku narednu koru treba motati oko one prve, da se dobije što veća kružnica. Tako formiranu pitu premazati preostalom rastoljenom mašću i peći u zagrejanoj pećnici na 220 stepeni, dok ne porumeni.

Prijatno! 🙂

Tekst i foto: Pecina posla