Tradicionalna pileća supa

Potreban materijal:

– 1 manje ili polovina većeg pileta

– 1 koren paškanata (bele šargarepe)

– 3 srednje šargrepe

– 1 koren peršuna

– 1 glavica crnog luka

– 1 veći ili dva manja krompira (u ljusci!)

– 1 kesica bibera u zrnu

– 1 veza lista peršuna.

Priprema:

Šargarepu, paškanat i koren peršuna oguliti i staviti u lonac. Glavicu crnog luka očistiti, preseći na dva dela i obe polovine zapeći na ringli. Krompir ne ljuštiti, već dobro oprati od zemlje (ja to radim grubljom stranom sunđera) i dodati u lonac, kao i kesicu bibera u zrnu. Na kraju u lonac staviti pile i naliti vodom da prelije. Kuvati 30 do 40 minuta (u zavisnosti od toga koliko je krupno pile) na umerenoj temperaturi. Obavezno u toku kuvanja pokupiti i baciti penu, koja će se pojaviti na površini vode nakon što supa provri. Onda kuvati 30 do 40 minuta.

Nakon, najduže 40 minuta kuvanja, izvaditi pile iz lonca i staviti ga u vatrostalnu posudu gde ćemo ga kasnije peći sa krompirom, a mi nastavljamo dalje postupak pripremanja supe.

Lonac pomeriti sa ringle i procediti kroz sitni rešetkasti sud. Proceđeno povrće (sve osim krompira i luka), saseckati na komade veličine po izboru (ja volim da to budu krupniji komadi). Tako saseckano povrće vratiti u lonac sa proceđenom, dodati kašiku suvog začina i soli po ukusu. Kuvati 10-ak minuta, a zatim dodati po izboru, testeninu ili knedle. Ja dodam svekrvine knedle ( https://pecinaposla.com/svekrvine-knedle/).

Prijatno! 🙂

Tekst i foto: Pecina posla