Zelena posna pita sa zeljem i sremušem

Ova pita je pravljena tako što su filovane domaće, sukane kore, ali možete filovati i gotove kore (1 pakovanje)…

Potreban materijal:

Testo:  

– 500 ml mlake vode

– 1 ravna kašika soli

– 1/3 kesice suvog kvasca

– oko 1 kg brašna

– 1 dl ulja.

Fil:

– 5 veza zelja (oko 600 g)

– 2 veze sremuša (oko 300 g)

– 1,5 dl ulja.

Priprema:

Testo – U mlaku vodu dodati so i trećinu kesice kvasca i zamesiti sa brašnom. Testo je gotovo kada počne da se odvaja od ruke. U zavisnosti od samog brašna trebaće vam malo manje ili malo više od 1 kilograma. Umešeno testo podeliti na 6 jednakih delova, a svaki deo na na 5 jednakih loptica. Razvlačiti loptice, svaku premazivati uljem i stavljati jednu na drugu. Tako uraditi sa svih 6 delova testa i ostaviti da odstoje 30 minuta. Radnu površinu obrisati krpom, dobro osušiti i preko suve površine posuti dosta brašna. Razvlačiti oklagijomtesto, a zatim jedan kraj smotati oko oklagije i vajati između dlanova nekoliko puta. Izvaditi oklagiju pa postupak ponoviti sa drugog kraja kore, sve dok kora ne bude tanka kao list papira.

Fil – Očistiti zelje od grančica, pa listove dobro oprati i iseckati na tanke trake. Isto uraditi i sa sremušem (oprati i sitno iseckati). Sjediniti seckano zelje sa sremušem i posoliti jednom ravnom kašičicom soli. Pritisnuti rukama nekoliko puta, ostaviti da stoji 10-ak minuta, a onda rukama procediti višak tečnosti, jer se za fil koriste samo seckani listovi.   

Na koru staviti 4-5 kašika ulja, ravnomerno raspoređenog, a zatim ranomerno rasporediti fil. Urolati koru u rolnu, pa u krug, pa staviti na sredinu pleha (u Leskovcu se ovaj deo pite zove kolovrtnjak ). Postupak ponoviti sa preostalim korama, tako što svaku narednu koru treba motati oko one prve, da se dobije što veća kružnica. Tako formiranu pitu premazati preostalim uljem i peći u zagrejanoj pećnici na 200 stepeni, dok ne porumeni.

Prijatno!

Tekst i foto: Pecina posla