Juneći repovi sa povrćem iz rerne (od već kuvanog mesa)

Ovo je tradicionalno, izuzetno ukusno jelo od junećih repova koje se priprema u dve faze – prvo sporo kuvanje (slow cooker), a zatim zapečene sa povrćem u rerni. Na ovaj način meso postaje savršeno mekano, dok krompir i šargarepa upijaju bogat, pun ukus… 😉

Vreme pripreme (ukupno 1 h 35 min):

Priprema: 20 minuta

Pečenje: 1 h 15 min.

Potreban materijal (za 4 – 6 osoba):

– 1 – 1,5 kg junećih repova (već kuvanih i očišćenih od kostiju)

– 5 – 6 srednjih krompira

– 3 – 4 šargarepe

– 1 manji koren celera ili 2 stabljike

– 4 – 5 čenova belog luka

– 1 glavica crnog luka (po želji)

– 2 – 3 kašike ulja ili masti

– 200 ml tečnosti od kuvanja (iz slow cookera)

– so i biber po ukusu

– 1 kašičica suvog začina (po želji)

– 1 lovorov list (po želji)

– peršun za serviranje.

Priprema:

Priprema mesa: Ako su juneći repovi kuvani preko noći u slow cookeru, ujutru odvojte meso od kostiju i krupnije ga usitnite. Sačuvajte tečnost u kojoj se kuvalo meso – koristiće se za pečenje.

Priprema povrća: Krompir oljuštite i isecite na krupnije komade.Šargarepu iseckajte na kolutove,celer na kockice ili tanke listiće, abeli luk ostavite u krupnijim komadima.Crni luk (ako koristite) iseckajte na rebarca.

Slaganje jela: U veći pleh stavite svo pripremljeno povrće. Dodajte meso junećih repova i sve lagano promešajte.Dodajte ulje ili mast,so, biber i začine,lovorov list.Na kraju sipajte oko 200 ml tečnosti od kuvanja (ne treba da prekrije sastojke, samo dno pleha).

Pečenje: Pokrijte pleh aluminijumskom folijom. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 190°C oko 45–60 minuta, zatim skinite foliju i lagano promešajte. Pecite još 20 – 30 minuta dok krompir ne porumeni.

Serviranje: Jelo pospite sveže seckanim peršunom i služite toplo. Odlično se slaže uz sezonsku salatu ili kiseli kupus.

Tečnost od kuvanja je ključ ukusa – nemojte je bacati. Ako želite jaču aromu, dodajte grančicu timijana ili ruzmarina. Za hrskaviji krompir, poslednjih 10 minuta uključite jače zapečenje (gril). Jelo je još ukusnije sledećeg dana… 😉

Izvor: Nenad Cvetković

Foto: Pecina posla