Materijal za pripremu:
Testo:
– 1 kg brašna (meko-tip 400)
– 100 ml ulja
– 1 kašika soli
– 500 ml mlake vode.
Fil:
– 800 g praziluka
– 200 ml ulja (2 pune kašike svinjske masti)
– 400 g sira
– 6 jaja.
Priprema:
Umesiti testo od navedenih sastojaka, a zatim podeliti na 4-5 delova od kojih će se praviti kore. Svako deo umesimo u pogačicu, zatim razvučemo do veličine manjeg tanjira i premažemo svinjskom mašću ili uljem (po želji). Prekrti folijom i staviti da na toplom stoji 40 minuta do sat vremena. Za to vreme pravimo fil. Naseckati praziluk na kolutove ili kockice (kako ko voli) i pržiti na ulju ili masti, dok ne ispari voda iz praziluka i dok u posudi gde se prži ne ostane čista masnoća, a praziluk bude mekan i staklast. Prženi praziluk ostaviti da se hladi. Umutiti jaja, pa dodati izmrvljen sir. Ohlađeni prženi praziluk dodati u umućeni sir i jaja, posoliti po ukusu i dobro promešati.
Prekrivati sto čistim pamučnim stolnjakom. Uzeti jednu jufku i razvlačiti prstima od sredine ka spolja polako i pažljivo da se ne pocepa, dok ne bude tanko i providno testo. Kada testo više ne može da se razvuče, nožem ili rukom odstraniti rubove kore, a zatim koru poprskati uljem ili otopljenom mašću i ravnomerno rasporediti fil. Koru formirati tako što se uzme stolnjak za krajeve, podiže se polako na gore, a kora se sama mota u rolatić. Tako spremljenu koru formirati u krug ili u šnite i stavljati u podmazan pleh. Tako uraditi sa svakom korom dok ima fila. Kada se napuni pleh zagrejati rernu na 250 stepeni, poprskati pitu odozgo uljem ili mašću i staviti u zagrejanu rernu. Po stavljanju pite na pečenje temperaturu smanjiti na 220 stepeni i peći dok ne porumeni.
Prijatno! 🙂
Tekst i foto: Pecina posla
Leave a Reply