Banatske perece

U banatskom selu Ostrovo (koje se nalazi u Braničevskom okrugu) tradicija je da se svakog 27. januara, na Svetog Savu (link) peku slane perce. Dobili smo recept od iskusne domaćice Slađe Sretkov, koji je zabeležila njena snaja Nevena, koja vredno „peče zanat“… 🙂

Evo i ovog ukusnog tradicionalnog recepta:

U šolju staviti kocku kvasca, pola kašičice šećera, kašiku brašna i 1 dl vode. Poklopiti i ostaviti da nadođe. Kada kvasac nadođe, u vanglu sipati 1 kg brašna. U to sipati 1 kašičicu šećera, kašičicu soli, kvasac, 300 -400 ml mlake vode. I zamesiti testo. Testo treba da bude mekano. Kada se zamesi vrati se u vanglu i ostavi se da naraste. Kada testo naraste izvadi se iz vangle i prave se male lopte. Svaku loptu razvući kao na slici i napraviti perecu.

Perece ređati u pleh i premazati jajetom. U prethodno zagrejanoj rerni (220°) staviti perece da se peku. Kada porumene izvaditi iz rerne i staviti slanu smesu preko pereca. Vratiti da se peku jos 10-ak minuta.

Slana smesa za perece:

U šolju staviti 3 kašičice soli, 4 kašike brašna i dodati hladnu vodu, treba da se napravi smeša gustine kao za palačinke.

Prijatno! 🙂

Tekst: Slađa Sretkov

Foto: Nevena Sretkov