Bela čorba od karfiola

Potreban materijal:

– 1 glavica karfiola

– 100 ml ulja

– 2 manja čena belog luka

– 1 jaje

– so

– 3 grančice svežeg peršuna (ili 2 prstohvata suvog peršuna).

Priprema:

Glavicu karfiola oprati, odvojiti svetove i staviti u šerpu ili lonac u kome će da se kuva. Preliti vodom i staviti kašičicu soli. Kuvati u slanoj vodi 20 minuta do pola sata, a onda zapržiti belom zaprškom. U 100 ml ulja upržiti punu supenu kašiku brašna i preliti preko čorbe da pršti. Čorbu skloniti sa vatre, a 1 jaje dobro ulupati, kao za knedle, dodati sitno seckan beli luk i peršun i sasvim polako dodavati vrelu čorbu u jaje dok se temperatura postepeno ne ujednači. Pritom paziti da ne sipamo vrelu čorbu odmah na jaje, jer će da se jaje podigne. Kada se temperatura u posudi gde smo mutili jaje ujednačila sa temperaturom čorbe u šerpi sjednimo preliv od jajeta, belog luka i peršuna sa čorbom u šerpi. Ne vraćamo na ringlu, poslužujemo toplo.

Prijatno! 🙂

Tekst i foto: Pecina posla