Uzo se ne proizvodi nigde u svetu, osim u Grčkoj. To je stoprocentno domaći proizvod i nacionalno je piće. U svakom grčkom gradu, ali i selu postoji specijalizovana radnja za prodaju uza, a istovremeno i kafić gde su svi dobrodošli da probaju i uživaju u ovom slatkastom žestokom piću.
Pravi se preciznom kombinacijom grožđa, trava i bobica. Počinje pravljenjem destilovanog pića od grožđa, a onda dobija posebne karakteristike dodavanjem trava i drugih sastojaka uključujući anis, korijander, karanfilić, slatki koren, menta…
Ovakva mešavina kuva se u bakarnom kazanu. Predestilisana tečnost se hladi, stoji nekoliko meseci i dolazi na jačinu oko 40 vol %. Najčešce se služi kao aperitiv, ali se pije i za vreme jela.
Kada se u uzo doda voda postaje mlečno beo. Razlog tome su ulja anisa koja su u alkoholu rastvorena, ali sa smanjenjem sadržaja alkohola ulja prelaze u beličaste kristale koji su neprozirni pa zamućuju ovu mešavinu. Smatra se da se najbolji uzo proizvodi na ostrvu Lezbos.
Grci ce vam reći da je ispijanje uza umetnost ili način života. Ovo piće predstavlja grčki način razmišljanja, kome je osnova optimizam, svakodnevno vežbanje filozofije i radost življenja. Takođe, reći će vam da pazite sa kim pijete, jer u lošem društvu, uzo loše utiče na onog ko ga pije. Ključ za bezbedno ispijanje uza u većim količinama, pored pravog društva, leži i u pravom mezetluku. Ono vas čuva od prejakog dejstva alkohola i omogućava da sedite i pijete polako satima, u smirenom stanju u kome će vam sve biti po volji, a život izgledati lepše. Meze uz uzo može biti sve – od salate, mesa, povrća, slanih sardela, slatkiša, ćevapa, sira, sveže ribe ili šta god drugo. Bitno je da se uzo pije polako. 😉
Ne preporučuje se preterano hrabro ponašanje kada je uzo u pitanju. Uvek ga razblažite vodom, dobiće mlečno belu boju, i posebno blag ukus. Dobar savet je i da ne dodate odmah celu količinu vode, već da lagano dosipate kako pijuckate…
Živeli!!! 🙂
Izvor: Pecina posla / V. M. (fb)
Foto: Promo / www.pecinaposla.com
Leave a Reply