Grčki đuveč

Ovo je jedno od najrasprostranjenijih jela u Gračkoj. Poznat kao Γιουβετσι (Gjuveci), ovaj specijalitet na svom meniju ima svaka taverna koja drži do sebe.

Potreban materijal:

– 1 kg junećeg mesa (but)

– 2 manja ili 1 veći crni luk

– 2 limenke seckanog paradajz pelata

– 500 ml paradajz pasata

– 200 ml crnog vina

– ½ kg orzo paste (pasta koja podseća na pirinač, u Srbiji je ima u Lidlu

– maslinovo ulje po ukusu

– 2 lista lovora

– so

– biber

– majčina dušica

– kocka za supu.

Priprema:

Maslinovo ulje  staviti u posudu za prženje, a juneće meso iseći na krupnije parčiće. Meso lepo upržiti u ulju (dok ne dobije braonkastu koricu). Kada se meso uprži izvaditi iz tog tiganja na poseban tanjir. U isto ulje staviti crni luk, koji se karamelizuje, a onda vratiti meso, sjediniti sa lukom i tada dodati crno vino. Kuvati dok ne ispari alkohol iz vina. Kada ispari alkohol dodati seckani pelet i paradajz sok. Nakon toga krčkati 5-10 minuta, a onda dodati začine, 2 čaše vode i kocku supe. Poklopiti i ostaviti da se krčka 2 sata na umerenoj vatri. U međuvremenu proveravati da sos ne ispari i na pola kuvanja dodati čašu vode. Nakon 2 sata dodati još dve čaše vode, sve presipati u jednu veliku tepsiju i dodati orzo pastu. Sve lepo izmešati i dodati začine. Pokriti folijom i na 180 stepeni u rerni peći 30 minuta. Zatim skinuti foliju i peći još 15 minuta. Napomena:

Pri serviranju u tanjir narendati feta sir ili kačkavalj, po ukusu.

Prijatno! 🙂

Izvor: Nenad Cvetković

Foto: Pecina posla