Hrskave pikantne rolnice sa leblebijom

Materijal za pripremu:

– 1 pakovanje kora od ½ kg

– 300 grama pilećeg filea

– 1 šaka kuvane leblebije

– 1 šaka graška

– 2 šargarepe

– povrće po izboru (ja stavim sve zajedno za jednu šaku – celer, paškanat i koren peršuna)

– malo soja sosa

– malo kari sosa

– kašičica senfa

– malo mlevenog bibera

– 2 prstohvata soli

– i po ukusu (ako volite ljuto) – slatki čili sos.

Priprema:

U wok tiganj na dno staviti sasvim malo maslinovog ulja da se podmaže. Sitno iseckan pileći file staviti da se prži, bez dodavanja vode. Kada se pileće kockice zarumene dodati povrće, sečeno na sitne kockice i grašak i leblebiju.  Uz stalno protresanje tiganja dinstati sve zajedno 10-ak minuta. Skloniti sa vatre, dodati soseve po ukusu, so i biber i ostaviti da se ohladi. Dok se fil za rolnice hladi pripremamo kore, tako što otvorimo pakovanje kora, razvijemo iz rolne i presečemo celo pakovanje na četiri dela. Ja dobijem 80 listića za 80 rolnica od ovog materijala. Kada se fil ohladi na listić kore (četvrtina kore) staviti kašičicu fila (nemojte preterivati sa filom jer će vam se pocepati kora i iscuriti fil tokom prženja). Kada uvijete rolnicu stavljate je odmah na prženje, tako što ćete je uhvatiti hvataljkom (mašicom), spustiti u vrelo ulje. Zadržati dve sekunde i pustiti hvataljku. Tako raditi sa svakom rolnicom. Od ove ture može se napraviti 80 rolnica.

Veoma su ukusne kao slavsko predjelo. Kada ih pravim za nas dvoje, ja upotrebim najviše tri kore, a od ostalih napravim pitu po izboru. U preostali fil stavim šaku pirinča, zapečem i dobijem preukusni đuveč, jer poštujemo „baba Verin princip“ – da se ne baci…

Prijatno! 🙂

Tekst i foto: www.pecinaposla.com