Integralna pogača sa plotne

Potreban materijal:

– 300 ml slane vode u kojoj nam stoji sir u frižideru (moja baba je to zvala „presolac“)

– 500-550 grama integralnog brašna (može pšeničnog, može raženog, a može i heljdinog poemšanog sa običnim pšeničnim)

– 100 ml ulja ili 1 puna supena kašika masti

– 1 prašak za pecivo ili 1 kašičica sode bokarbone

– so ne stavljamo jer je voda u kojoj ćemo zamesiti testo slana.

Priprema:

Pomešati „presolac“ sa uljem i praškom za pecivo. Dodavati brašno i zamesiti testo da bude baš čvrsto. Odmah sipati 450 grama brašna, a ostalo brašno dodavati šaku po šaku, ali voditi ačuna da testo bude čvrsto, da se ne rastura. Tako umešeno testo staviti da odmori pola sata, a zatim ga spremati za pečenje. Uzeti veliki teflonski tiganj za palačinke (moja baba je to radila na „Smederevcu“, ali u stanu nema uslova za to), staviti ga na ringlu da se zagreje na temperaturi 2,5 i odmah uključiti rernu na 250 stepeni da se zagreva. Vi možete po izboru napraviti jednu deblju pogaču koja će biti deblja, ja testo podelim na dva manja dela jer volim da imam više korice (bude hrskvija). Testo koje ste odabrali rastanjite u tiganju i ravnomerno zapečete sa obe strane (kao kada pečete palačinku). Kada se pogača zapeče sa obe strane staviti je u zagrejanu rernu i ukoliko je tanja peći 5-7 minuta, a ukoliko ste odabrali deblju verziju pecite je 10 minuta. Ako želite da imate tvrđu koricu pečenu pogaču stavite na drvenu dasku i nemojte je pokrivati ni sa čim. Ukoliko želite mekšu, žilavu koricu, pečenu pogaču stavite na dasku, pokrijte korom, a zatim preko stavite najlon kesu.

Ova pogača, uz sir, urnebes salatu ili ajvar sa sirom, može biti fantastična večera ili doručak.

Slaže se i sa svim vrstama sušenog ili pečenog mesa, kao i sa svim jelima…

Prijatno! 🙂

Tekst i foto: Pecina posla