Kako Džejmi (Jamie) Oliver sprema ćevape i ajvar?

Jedan od najslavnijih svetskih kuvara Džejmi Oliver postovao je recept za svoju verziju čuvenog srpskog specijaliteta. Ako želite da vidite kako Džejmi sprema ćevape i pravi ajvar onda pročitajte njegovu varijantu popularnog recepta za „deset sa lukom i kajmakom“! 😉

Inspirisan srpskom kuhinjom, duhoviti britanski kuvar Džejmi Oliver odlučio je da kreira jednostavan recept koristeći dva omiljena srpska brenda: ćevape i ajvar… 🙂

Na svom blogu, Džejmi je rekao da su Srbi jedan od retkih naroda koji i dalje poštuju tradiciju od tri obroka dnevno. Takođe je rekao da je ključna tačka srpske kuhinje meso (svinjetina, govedina, piletina, teletina…) što znatno otežava svakom strancu, ljubitelju mesa, naručivanje u kafani. Ukoliko, naravno, nema pomoć prijatelja Srbina ili konobara.

Na svom zvaničnom sajtu Oliver opisuje ovo preukusno jelo na sledeći način: „Ako vam drugari dolaze u goste, ove tortilje sa ćevapima i ajvarom su apsolutno idealan izbor…“ Meni je odmah krenula voda na usta, tako da sam odlučio da podelim Džejmijev recept „Ćepavi with ajvar“ sa vama! 🙂

Idemo redom. Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu ovog delikatesa su:

● 750 g mlevenog goveđeg mesa

● 400 g mlevenog svinjskog mesa

● 1 glavica belog luka, plus 4 čena crnog

● 2 kafene kašičice sode bikarbone

● 1 kafena kašičica mlevene paprike

● 1 jaje

● 150 ml kisele vode

● Maslinovo ulje

● 6 crvenih paprika

● 2 patlidžana

● Peršun

● 2 limuna

● Ekstra devičansko maslinovo ulje

● 1 crni luk

● 6 tortilja

● Ljute papričice (po izboru)

● Kisela pavlaka.

A evo i načina pripreme za ćevape à la Džejmi Oliver:

Oljuštite, izdrobite 4 čena belog luka i stavite u veliku činiju. Dodajte svo mleveno meso i pomešajte. Ubacite malo sode bikarbone i mlevene paprike, i začinite po ukusu.

Ubacite jaje i rukama gnječite smesu. Dodajte koliko je god potrebno kisele vode kako bi smesa postala glatka.

Podelite meso u 10 do 12 komada u obliku ćevapa, otprilike 10 cm dugačkih i 2 cm širokih. Stavite ih u nauljenu tepsiju, pokrijte plastičnom folijom i stavite u frižider.

Za ajvar, ugrejte rernu na 230ºC/gas 8.

U novu tepsiju stavite cele paprike, patlidžane i neoljušteni crni luk, i pecite u rerni 30 do 40 minuta, sve dok kora povrća malo ne pocrni.

Kada se paprike i patlidžani zapeku, stavite ih u činiju, pokrijte plastičnom folijom i ostavite jedno 20 minuta. Kada se malo ohlade, oljuštite im kore i odstranite stabljike, i iseckajte povrće.

Iscedite 6 prepečenih čenova belog luka i dodajte tečnost povrću. Dodajte i peršun, a onda sve iseckajte zajedno.

Nakon što iseckate svo povrće, začinite sa malo soli i bibera, iscedite 1 limun i dodajte dosta ulja. Odložite posudu. Zatim sitno iseckajte preostali peršun i sipajte ga u činiju. Oljuštite, sitno iseckajte crni luk i dodajte ga u činiju, a nakon toga u nju iscedite i drugi limun. Promešajte sve i odložite posudu.

Neposredno pre nego što planirate da poslužite jelo, podgrejte tortilje i stavite tiganj na vatru. Kada se tiganj ugreje, pecite ćevape jedno 10 do 12 minuta dok se ne ispeku.

Za serviranje premažite ajvar preko tortilja, stavite na njih par ćevapa i po jedn ljutu papričicu. Sa strane stavite po kašiku pavlake i preostale kolutiće luka kao dekoraciju.

Imajte na umu da je ovaj recept za 6 osoba, što bi značilo 2 ćevapa po čoveku.

U Srbiji ipak svako uzme sebi po najmanje 10 ćevapa. Međutim, i pored manje količine ovako spremljeno jelo je „prste da poližeš“! 🙂

Izvor: Pecina posla / Jamie Oliver  / Serbia.com

Foto: Pinterest