Jedan od najslavnijih svetskih kuvara Džejmi Oliver postovao je recept za svoju verziju čuvenog srpskog specijaliteta. Ako želite da vidite kako Džejmi sprema ćevape i pravi ajvar onda pročitajte njegovu varijantu popularnog recepta za „deset sa lukom i kajmakom“! 😉
Inspirisan srpskom kuhinjom, duhoviti britanski kuvar Džejmi Oliver odlučio je da kreira jednostavan recept koristeći dva omiljena srpska brenda: ćevape i ajvar… 🙂
Na svom blogu, Džejmi je rekao da su Srbi jedan od retkih naroda koji i dalje poštuju tradiciju od tri obroka dnevno. Takođe je rekao da je ključna tačka srpske kuhinje meso (svinjetina, govedina, piletina, teletina…) što znatno otežava svakom strancu, ljubitelju mesa, naručivanje u kafani. Ukoliko, naravno, nema pomoć prijatelja Srbina ili konobara.
Na svom zvaničnom sajtu Oliver opisuje ovo preukusno jelo na sledeći način: „Ako vam drugari dolaze u goste, ove tortilje sa ćevapima i ajvarom su apsolutno idealan izbor…“ Meni je odmah krenula voda na usta, tako da sam odlučio da podelim Džejmijev recept „Ćepavi with ajvar“ sa vama! 🙂
Idemo redom. Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu ovog delikatesa su:
● 750 g mlevenog goveđeg mesa
● 400 g mlevenog svinjskog mesa
● 1 glavica belog luka, plus 4 čena crnog
● 2 kafene kašičice sode bikarbone
● 1 kafena kašičica mlevene paprike
● 1 jaje
● 150 ml kisele vode
● Maslinovo ulje
● 6 crvenih paprika
● 2 patlidžana
● Peršun
● 2 limuna
● Ekstra devičansko maslinovo ulje
● 1 crni luk
● 6 tortilja
● Ljute papričice (po izboru)
● Kisela pavlaka.
A evo i načina pripreme za ćevape à la Džejmi Oliver:
Oljuštite, izdrobite 4 čena belog luka i stavite u veliku činiju. Dodajte svo mleveno meso i pomešajte. Ubacite malo sode bikarbone i mlevene paprike, i začinite po ukusu.
Ubacite jaje i rukama gnječite smesu. Dodajte koliko je god potrebno kisele vode kako bi smesa postala glatka.
Podelite meso u 10 do 12 komada u obliku ćevapa, otprilike 10 cm dugačkih i 2 cm širokih. Stavite ih u nauljenu tepsiju, pokrijte plastičnom folijom i stavite u frižider.
Za ajvar, ugrejte rernu na 230ºC/gas 8.
U novu tepsiju stavite cele paprike, patlidžane i neoljušteni crni luk, i pecite u rerni 30 do 40 minuta, sve dok kora povrća malo ne pocrni.
Kada se paprike i patlidžani zapeku, stavite ih u činiju, pokrijte plastičnom folijom i ostavite jedno 20 minuta. Kada se malo ohlade, oljuštite im kore i odstranite stabljike, i iseckajte povrće.
Iscedite 6 prepečenih čenova belog luka i dodajte tečnost povrću. Dodajte i peršun, a onda sve iseckajte zajedno.
Nakon što iseckate svo povrće, začinite sa malo soli i bibera, iscedite 1 limun i dodajte dosta ulja. Odložite posudu. Zatim sitno iseckajte preostali peršun i sipajte ga u činiju. Oljuštite, sitno iseckajte crni luk i dodajte ga u činiju, a nakon toga u nju iscedite i drugi limun. Promešajte sve i odložite posudu.
Neposredno pre nego što planirate da poslužite jelo, podgrejte tortilje i stavite tiganj na vatru. Kada se tiganj ugreje, pecite ćevape jedno 10 do 12 minuta dok se ne ispeku.
Za serviranje premažite ajvar preko tortilja, stavite na njih par ćevapa i po jedn ljutu papričicu. Sa strane stavite po kašiku pavlake i preostale kolutiće luka kao dekoraciju.
Imajte na umu da je ovaj recept za 6 osoba, što bi značilo 2 ćevapa po čoveku.
U Srbiji ipak svako uzme sebi po najmanje 10 ćevapa. Međutim, i pored manje količine ovako spremljeno jelo je „prste da poližeš“! 🙂
Izvor: Pecina posla / Jamie Oliver / Serbia.com
Foto: Pinterest
Leave a Reply