• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Pecina posla

  • Put putujem
  • Bakina varjača
  • Bindžujem ja bindžuješ ti
  • Između redova
    • Zdravlje
    • Muzika
    • Prelistavanje
    • Foto priča
  • Promo
  • Prijatelji bloga
    • Prijatelji sajta
  • O nama
    • O blogu
    • Uslovi korišćenja
    • Politika privatnosti

Leskovački ajvar (Originalni recept)

27/09/2021 Autor pecinaposla 2 Comments

Originalni recept za ajvar koji su pravile stare Leskovčanke pre dva veka, a tako se priprema i danas. Za pripremu ovog leskovačkog brendiranog delikatesa potrebna su vam dva dana. Inače, ova količina materijala dovoljna je za 20-ak tegli od 720 grama ajvara (pod uslovom da paprika nije vodena)… 🙂

Potreban materijal:

– 50 kg crvene paprike ajvarke

– 1 l ulja

– 1 kg soli.

Priprema:

Nakon što se kupe na pijaci i donesu kući potrebno je paprike oprati, obristati i peći na kubetu ili šporetu. Pečene paprike stavljati u najlonske kese. Svaku kesu pošto se napuni zatvarati. Kad ispečemo svu papriku ostavimo je 7 do 8 sati da se ohladi, da bi mogla da se ljušti. Paprike ljuštiti jednu po jednu i svakoj odstranjivati seme. Očiščene paprike staviti na ceđenje preko noći. Ujutru isceđene paprike samleti na mašini za meso (može ručna ili električna-sa sitnijom ili krupnijom šajbnom, ali ne bi trebalo na blenderu). Samlevenu papriku sipamo u veliku šerpu za kuvanje. Kuvamo na jačoj vatri, uz neprekidno mešanje dok se cela masa ne zagreje i ne počne da ključa. Zatim smanjiti temperaturu šporeta, ne prekidajući mešanje, jer će paprika pustiti svoj sok. Kuvati 1 sat s tim što se sada mogu praviti manje pauze u mešanju. Nakon sat vremena kuvanja dodati ½ kg soli i 1 litar ulja. Kuvati ajvar do željene gustine, proveravajući na tacni (mora da se kuva najmanje 3 sata). Po potrebi po ukusu dodati so, a ulje više ne dodavati. Ajvar je kuvan kada se prilikom mešanja vidi dno od šerpe, a čujemo zvuk „šaputanja pržene paprike“ iz šerpe.

Vreo ajvar sipati u vrele tegle i dobro zatvarati poklopcem.

P.S: Nemojte da žalite vreme u kuvanju ajvara. Što ga duže budete kuvali biće gušći i neće biti vode u paprikama koje mogu da izazovu buđ ili kiselinu u gotovom ajvaru tokom zime. Za ovako kuvan ajvar neće vam biti potreban konzervans…

Prijatno! 🙂

Tekst i foto: Pecina posla

Kategorija: Bakina varjača
Ključne reči u članku: Ajvar, Domaće, Leskovac, Leskovački ajvar, Paprika, Ukusno, Zimica

Reader Interactions

Trackbacks

  1. Recept star 150 godina: Kada probate Leskovačku spržu zaboravićete na čvarke! - Pecina posla says:
    28/05/2023 at 11:25

    […] ajvara i roštilj-mesa, Leskovac je dobio još jedan proizvod sa zaštićenim geografskim poreklom. […]

    Reply
  2. Od niškog bureka do pečenja iz Stopanje: Koji su najjači gastro aduti po gradovima Srbije? - Pecina posla says:
    26/08/2023 at 10:43

    […] Leskovcu pored najboljeg ajvara, klopa se roštilj i to svetski čuveni, a na severu, pravi Novosađani kunu se u index sendvič, […]

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Postani prijatelj

Dragi prijatelji, blog „Pecina posla“ počeo je sa radom sredinom 2020. godine i do sada ste mogli da vidite da na njemu predstavljam stil života moje male porodice…

Da bih dalje nastavio da radim blog na još kvalitetniji način doprineće vaša podrška preko Patreona. Produži…

Facebook
Facebook
fb-share-icon
Twitter
Visit Us
Follow Me
Instagram

Pretraga sajta

Aktuelno

  • Uz njih smo odrastali: Da li se sećate ovih kultnih crtaća?
  • Posni kolač sa jabukama
  • Zašto je bolje jesti med nego šećer?
  • Projekat „Transilluminance“: Revolucionarni spoj zvuka i slike
  • Pljeskavice od tikvica
  • Jesen od 23. septembra
  • Reči koje se ne mogu prevesti sa srpskog jezika
  • Džem od šljiva sa čokoladom i rumom
  • Mondijal 78. inspiracija za pesmu Led Zeppelina
  • Ruža pogača
  • Singlom „Run“ bend „The Thunder Corpses“ najavljuje debi album
  • Šta znači simbol žabe na proizvodima?
  • Džem od šumskog voća i šljiva
  • Da li smemo da podgrevamo krompir, spanać i pečurke?
  • Najzanimljiviji filmovi od septembra na Netfliksu
  • Turski ćef
  • Najlepše balade svih vremena
  • Koje godine je nastala šopska salata?
  • Gradska meana: Mera dobrog ukusa u Vranju
  • Krit: Ostrvo sa ružičastim plažama na kom je rođen Zevs

Arhiva

Komentari

  • Uz njih smo odrastali: Da li se sećate ovih kultnih crtaća? - Pecina posla on „Šu, šu, šu, šuu.. pipl“: Da li se sećate Cipelića?
  • Uz njih smo odrastali: Da li se sećate ovih kultnih crtaća? - Pecina posla on Nove avanture „Porodice Kremenko“
  • Mitar A. on Reči koje se ne mogu prevesti sa srpskog jezika
  • Pavle Cosic Kornet on Reči koje se ne mogu prevesti sa srpskog jezika

Pecina posla i na Vašem mejlu

Ostavite Vaš mejl ovde

Copyright © 2023 · Pecina posla · Sva prava zadržana