• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Pecina posla

  • Između redova
    • Prelistavanje
    • Bindžujem ja bindžuješ ti
  • Put putujem
  • Bakina varjača
  • Foto priča
  • Kontakt
  • Uslovi korišćenja
    • Politika privatnosti
  • Prijatelji bloga

Leskovački ajvar (Originalni recept)

27/09/2021 Autor pecinaposla Leave a Comment

Originalni recept za ajvar koji su pravile stare Leskovčanke pre dva veka, a tako se priprema i danas. Za pripremu ovog leskovačkog brendiranog delikatesa potrebna su vam dva dana. Inače, ova količina materijala dovoljna je za 20-ak tegli od 720 grama ajvara (pod uslovom da paprika nije vodena)… 🙂

Potreban materijal:

– 50 kg crvene paprike ajvarke

– 1 l ulja

– 1 kg soli.

Priprema:

Nakon što se kupe na pijaci i donesu kući potrebno je paprike oprati, obristati i peći na kubetu ili šporetu. Pečene paprike stavljati u najlonske kese. Svaku kesu pošto se napuni zatvarati. Kad ispečemo svu papriku ostavimo je 7 do 8 sati da se ohladi, da bi mogla da se ljušti. Paprike ljuštiti jednu po jednu i svakoj odstranjivati seme. Očiščene paprike staviti na ceđenje preko noći. Ujutru isceđene paprike samleti na mašini za meso (može ručna ili električna-sa sitnijom ili krupnijom šajbnom, ali ne bi trebalo na blenderu). Samlevenu papriku sipamo u veliku šerpu za kuvanje. Kuvamo na jačoj vatri, uz neprekidno mešanje dok se cela masa ne zagreje i ne počne da ključa. Zatim smanjiti temperaturu šporeta, ne prekidajući mešanje, jer će paprika pustiti svoj sok. Kuvati 1 sat s tim što se sada mogu praviti manje pauze u mešanju. Nakon sat vremena kuvanja dodati ½ kg soli i 1 litar ulja. Kuvati ajvar do željene gustine, proveravajući na tacni (mora da se kuva najmanje 3 sata). Po potrebi po ukusu dodati so, a ulje više ne dodavati. Ajvar je kuvan kada se prilikom mešanja vidi dno od šerpe, a čujemo zvuk „šaputanja pržene paprike“ iz šerpe.

Vreo ajvar sipati u vrele tegle i dobro zatvarati poklopcem.

P.S: Nemojte da žalite vreme u kuvanju ajvara. Što ga duže budete kuvali biće gušći i neće biti vode u paprikama koje mogu da izazovu buđ ili kiselinu u gotovom ajvaru tokom zime. Za ovako kuvan ajvar neće vam biti potreban konzervans…

Prijatno! 🙂

Tekst i foto: Pecina posla

Kategorija: Bakina varjača
Ključne reči u članku: Ajvar, Domaće, Leskovac, Leskovački ajvar, Paprika, Ukusno, Zimica

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Postani prijatelj

Dragi prijatelji, blog „Pecina posla“ počeo je sa radom sredinom 2020. godine i do sada ste mogli da vidite da na njemu predstavljam stil života moje male porodice…

Da bih dalje nastavio da radim blog na još kvalitetniji način doprineće vaša podrška preko Patreona. Produži…

Facebook
Facebook
fb-share-icon
Twitter
Visit Us
Follow Me
Instagram

Pretraga sajta

Jednim klikom dnevno do dobre zarade: Kako da zaradite iz fotelje?

Aktuelno

  • Integralni hleb iz kućne pekarice
  • Počelo odbrojavanje do četvrte sezone serije „Stranger Things“
  • Fit salata
  • Koristan vodič: Kako do omiljenih plodova mora?
  • Odlične serije koje imaju samo jednu sezonu
  • Koju hranu možete jesti uveče?
  • Koliko horora je nominovano za Oskara?
  • 5 saveta za uspešno vođenje malog biznisa
  • Gde na odmor u Grčkoj?
  • Kada je nastala žvaka?
  • Tiha grčka ostrva za opuštajući odmor
  • Neverovatnih 16 istorijskih podudarnosti
  • Najstrašniji horori na Netfliksu
  • Nelogičnosti u scenarijima koje kvare utisak o hit filmovima
  • Kako do preplanulog tena na prirodan način?
  • Mali dečak u Velikom ratu
  • Mikonos, Krit i Paros – tri najbolja ostrva Evrope
  • Čorba sa zeljem
  • Od Rama do Rima
  • Ove činjenice o popularnim filmovima će vas iznenaditi
  • Šarena salata
  • Najuzbudljivije uvodne scena u filmovima
  • Reforma  
  • Med od maslačka
  • Špagete karbonara

Arhiva

Komentari

  • Koju hranu možete jesti uveče? - Pecina posla on Domaći humus
  • pecinaposla on Koliko horora je nominovano za Oskara?
  • Igor on Koliko horora je nominovano za Oskara?
  • Tiha grčka ostrva za opuštajući odmor - Pecina posla on Kastro-srednjovekovni grad u stilu Venecije

Pecina posla i na Vašem mejlu

Ostavite Vaš mejl ovde

Prijatelji Sajta

Copyright © 2022 · Pecina posla · Sva prava zadržana