Mackalica

Potreban materijal:

– 3 kg crvenog mesnatog paradajza

– 5 kg paprika za pečenje ( ne mora da budu crvene)

– 300 ml ulja

– 50 ml sirćeta

– 50 g šećera

– 50 g soli (a ostalo dodati po ukusu)

– 1 veza peršuna

– 1 glavica belog luka.

Priprema:

Paradajz oprati, staviti u pleh i ispeći. Dok se pečeni paradajz hladi ispeći i papriku. Oljuštiti pečeno povrće i ostaviti da se cedi, svako za sebe posebno, 5 do 8 sati. Oceđeni pečeni paradajz izgnjaviti rukom i staviti u duboku šerpu da se kuva. Dodati sve začine i ulje (peršun i luk dodajemo na kraju). Kuvati pola sada od trenutka kada proključa, uz stalno mešanje. Pečenu papriku izrezati na kaiševe ili kockice i dodati u šerpu sa paradajzom. Kuvati zajedno 60 do 90 minuta od trenutka kada provri, uz stalno mešanje na srednje umerenoj vatri. U šerpu dodati ispasiranu glavicu belog luka, iseckanu vezu peršuna i pržiti sve zajedno još 60 minuta ili dok se pri mešanju ne vidi dno šerpe (prži se dok voda ne ispari).

Sipati vrelo u čiste, zagrejane tegle i čvrsto zatvoriti poklopce. Ovo je savršena salata, a i glavno jelo uz vruću pogaču i sir… 🙂

Prijtano! 🙂

Tekst i foto: Pecina posla