Palenta (potreban materijal):
– 1 l vode
– 50 ml ulja
– 1 ravna kašika soli
– 12 kašika kukuruznog griza (palente).
Pire od leblebije (potreban materijal):
– 300 g sitne leblebije
– 1 glavica crnog luka
– 50 ml ulja
– 1 kašika suvog začina
– 20-ak zrna crnog bibera.
Priprema:
Palentu skuvati klasično i voditi računa da se ne zgrudva. Leblebiju oprati, naliti vodom samo da prekrije i ostaviti da provri. Kad priključa voda prosuti je i naliti ponovo (da prelije leblebiju). Kada ta voda proključa dodati sitno seckanu glavicu crnog luka, začine i ulje i ostaviti da se kuva najmanje 2 sata na umerenoj temperaturi. Povremeno nalivati vodom, ali voditi računa da vode ne bude previše (da uvek bude malo iznad leblebije). Kad se leblebija dobro ukrčka i kad se skuva štapnim mikserom napraviti pire. U posebnu šerpicu dodati malo ulja, sa kašičicom belog luka u granulama i kašikom aleve paprike (papriku možete posuti i preko pirea i pre nego što ćete sipati ulje). Kada se ulje zagreje sipati preko pirea da pršti, vratiti pire još kratko na ringlu da se ujednači sa zaprškom i služiti sa palentom u razmeri koja vam najviše odgovara.
Prijatno! 🙂
Tekst i foto: Pecina posla
Leave a Reply