Finalni epilog tradicionalnog svinjokolja je puding od svinje u narodu poznat kao pihtije. U našoj porodici se pihtije spremaju sa puno suvog mesa. Tradicionalno pihtije se kuvaju na Krstovdan (18. januar), a jedu se na Bogojavljenje (Vodice-19. januar).
Potreban materijal:
– 4 svinjske dimljene nogice
– 1 par ušiju
– rep
– 2 kolenice (ili 1 butkica)
– 1 glavica belog luka.
Priprema:
Nogice, uši i rep staviti u duboku plastičnu posudu, naliti vodom da ih prelije i ostaviti sat-dva da odstoji. Zatim nožem oguliti sa nogica, ušiju i repa površinski sloj (ako želite da vam pihtije budu bele). Kada ogrebete nogice, uši i rep stavite ih u Slow Cooker („Krčko“) sa kolenicama. Naliti vodom do vrha Slow Cookera (moj ima zapreminu od 5,5 litara), poklopiti i uključiti na jačinu HIGH u 21 sat. „Krčka“ isključujemo u 6 sati ujutru (kuvamo 8-9 sati bez otklapanja). Ostaviti 4-5 sati da se ohladi, ne otklapajući pri tome, a zatim rešetkastom kašikom vadimo skivane sastojke. Meso odvajamo od kostiju i kože. Meso koje ćemo režati u tanjirima stavljamo u posebnu činiju. Vodu u kojoj su se kuvale pihtije procedimo i posolimo po ukusu. Očistimo glavicu belog luka, dobro ga ispresujemo i pomešamo rukama zajedno sa mesom. Raspoređujemo meso u tanjirima (meni izađe 6-10 dubokih tanjira) i nalivamo vodom do vrha tanjira. Stavimo na hladno da se stegnu (4-5 sati).
Sečemo na kockice, posolimo ljutom gruvanom ili slatkom alevom paprikom.
Prijatno! 🙂
Tekst i foto: Pecina posla
Leave a Reply