Ražena zelena pita

Potreban materijal:

Kore:

– 500 g raženog brašna (+ 100 g za posipanje)

– 1 prašak za pecivo

– 100 ml ulja

– 1 kašičica soli

– 350 ml vode.

Fil:

– ½ kg biljne fete

– ½ kg zelja

– 1 manja veza mladog crnog luka (oko 200 grama)

– ½ kašičice soli

– 200 g svinjske masti ili 300 g biljnog ulja (za posipanje).

Preliv:

– 4 jaja

– 200 ml jogurta

– semenke za posipanje.

Priprema:

Umestiti materijal za kore i ostaviti na brašnom poustom stolu da odstoji dok se napravi fil. Zelje i luk očistiti, oprati i sitno iseckati. Posuti sa pola kašičice soli i stisnuti par puta smesu rukom. Ostaviti da pust vodu, a onda ocediti i pomešati sa fetom. Testo za kore podeliti na šest kuglica, a i fil podeliti na pet delova. Pleh za pečenje, veličine broj 28, dobro podmazati (može svinjska mast). Razvlačiti kore, jednu po jednu (nemojte da vas zbuni što će vam se kore cepati prilikom razvlačenja jer je raženo brašno krtije od pčeničnog, ali je bitno da što tanje razvučete koricu). Moj savet vam je da stalno brašnom posipate i sto na kome razvlačite koru, kao i samu koru (da se ona ne bi lepila za oklagiju). U podmazan pleh pita se ređa na sledeći način: kora-ulje (mast) kao premaz-deo fila (fil razmažite kašikom po pomašćenoj kori), preko fila ponovo kora i dalji redosled se ponavlja, s tim što na poslednju koru ne ide fil. Poslednju koru pospemo rastopljenom mašću, a zatim isečemo na kockice kao slatku pitu. Pospemo umućenim jajima i jogurtom, protresemo malo da dobro upije svaka kora. Zatim pospemo semenkama po izboru i pečemo u zagrejanoj rerni, na 200 stepeni, dok ne porumeni.

Prijatno! 🙂

Tekst i foto: Pecina posla