• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Pecina posla

  • Između redova
    • Prelistavanje
    • Bindžujem ja bindžuješ ti
  • Put putujem
  • Bakina varjača
  • Foto priča
  • Kontakt
  • Uslovi korišćenja
    • Politika privatnosti
  • Prijatelji bloga

Slane grčke patofnice

10/10/2020 Autor pecinaposla Leave a Comment

Ovaj recept stiže nam iz kontinentalnog dela Grčke, tačnije iz Florine. Moj zet Jorgos, koji je završio Pedagošku akademiju u Vranju, daleke 1988. godine, je na ovaj specijalitet dobio naklonost moje sestre Ivane, koja nije završilu tu istu akademiju, jer joj je bilo bitnije da živi sa svojim dragim u Florini. Jorgos i dan danas za nedeljni doručak sprema ove patofnice i naravno sve ove godine je u skladnom braku sa mojm sestrom. Odaću vam tajnu za uspešan brak. Ukoliko ste “grkofil”, kao ja, čarolija će uspeti u potpunosti 🙂

Ovaj recept sastoji se iz dva dela (patofnice imaju svoju spolajšnju i unutrašnju stranu) 🙂

Potreban materijal–testo:

– 300 ml kozijeg mleka (ja pravim sa kravljim, ukusno je i tako)

– 200 ml vode

– kvasac – kesica suvog ili kockica svežeg

– 150 ml maslinovog ulja

– 2 prstohvata svežeg, sitno seckanog, origana

– 2 prstohvata svežeg, sitno seckanog, bosiljka

– 1 čen ispresovanog ili sitno seckanog belog luka

– ravna kašika šečera

– ravna kašika soli

– od 500-700 grama brašna (ovde je korišćeno 300 grama integralnog pšeničnog, a ostalo je meko tip-400 brašno).

Priprema-testo:

U mlaku mešavinu mleka i vode dodati kvasac i promešati dok se ne otopi. Zatim sipati u brašno, u koje smo dodali šećer, so, bosiljak, origano, maslinovo ulje i beli luk. Umesiti testo da bude mekano, a da se ne lepi za ruke. Maslinovim uljem premazati testo i ostaviti da nadođe.

Za to vreme spremati fil (potreban materijal):

– 3 veće glavice crnog luka

– ½ kilograma mlevenog junećeg mesa

– ½ kesice mlevenog bibera

– ravna kašika suvog origana

– kašičica peršuna

– prstohvat ruzmarina

– so po ukusu.

Priprema fila:

Luk iseckati na sitne kockice i pržiti na malo maslinovog ulja. Kada je luk upola upržen dodati mleveno meso, promešati, dobro ujednačiti, poklopiti i pustiti da se dinsta u sopstvenom soku, na tihoj vatri (kod mene je to 1,5) dok voda ne ispari i stane samo ulje. Zatim dodati sve začine, promešati i ostaviti da se hladi.

Nadošlo testo premesiti još jednom i ostaviti da nadođe drugi put dok se fil ne ohladi. Kada testo nadođe uzeti kuglicu veličine većeg oraha, razvući na šaci ( ne koristimo dasku za mešenje), zahvatiti rukom fil od mesa, staviti na testo, dodati kockicu sira halumi (ja stavim tvrđi kačkavalj) i dobro uviti patofnicu da se otvara prilikom pečenja. Stavljati na podmazan pleh u kome ćemo peći. Od ove količine materijala izađu dva veća pleha (vi možete da dozirate). Kada naređamo patofnice u peh stavimo da odstoje 20-30 minuta da odstoje. Zatim premažemo umućenim jajetom i na svaku stavimo parče halumija (tvrdog kačkavalja) i kockicu margarina. Pečemo na 220 stepeni dok ne dobiju finu tamno smeđu boju.

Prijatno! 🙂

Tekst i foto: Pecina posla

Kategorija: Bakina varjača
Ključne reči u članku: Domaće, Grčka, Mediteran, Meso, Patofnica, Slano, Testo, Ukusno

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Postani prijatelj

Dragi prijatelji, blog „Pecina posla“ počeo je sa radom sredinom 2020. godine i do sada ste mogli da vidite da na njemu predstavljam stil života moje male porodice…

Da bih dalje nastavio da radim blog na još kvalitetniji način doprineće vaša podrška preko Patreona. Produži…

Facebook
Facebook
fb-share-icon
Twitter
Visit Us
Follow Me
Instagram

Pretraga sajta

Jednim klikom dnevno do dobre zarade: Kako da zaradite iz fotelje?

Aktuelno

  • Pilata (Pilav salta)
  • Slani rolat od gotovih kora
  • Kako li smo preživeli svi koji smo rođeni 60-ih, 70-ih, 80-ih?
  • Pekmez od kajsija
  • Ždrelo u top 3 turistička sela Srbije (FOTO)
  • Integralni rižoto (Đuveč sa ringle)
  • Zašto treba da jedete trešnje?
  • More ili planina, šta vi birate za odmor?
  • Sutra stiže leto 2022.
  • Loukoumades (Grčke krofne)
  • 5 letnjih aktivnosti u kojima ćete uživati na Halkidikiju
  • Najbolji filmovi za kišno veče
  • Kukuruzna pita sa tikvicama (bez kora)
  • Pet modnih saveta za savršeno obučene muškarce
  • Gde je najčistije more?
  • Sarma od slatkog kupusa
  • Negativci nekad pobeđuju na kraju filma: Da li je pravda dostižna?
  • U kojoj zemlji ima najviše kvalitetnih plaža?
  • Paja Patak danas slavi 88. rođendan
  • Koje su cene ležaljki u Grčkoj?
  • Integralni hleb sa speltom i semenkama iz kućne pekarice
  • Nezaboravne replike čuvenog Dragana Nikolića
  • Cukini palačinke (Palačinke sa tikvicama)
  • Rađanje legende: Šta je slomilo 300 Spartanaca kod Termopila?
  • Balkanrock Sessions: Norman Beaker na sceni

Arhiva

Komentari

  • Integralni rižoto (Đuveč sa ringle) - Pecina posla on Cukini palačinke (Palačinke sa tikvicama)
  • Gde je najčistije more? - Pecina posla on U kojoj zemlji ima najviše kvalitetnih plaža?
  • U kojoj zemlji ima najviše kvalitetnih plaža? - Pecina posla on Po broju najčistijih plaža Grčka druga u svetu
  • Paja Patak danas slavi 88. rođendan - Pecina posla on Volt Dizni: Čovek okružen misterijama

Pecina posla i na Vašem mejlu

Ostavite Vaš mejl ovde

Prijatelji Sajta

Copyright © 2022 · Pecina posla · Sva prava zadržana