Sukana pita sa kiselim kupusom

Potreban materijal:

– ½ kg brašna

– 250 ml vode

– 1 kesica suvog kvasca

– 1 kašičica soli

– oko 200 g svinjske masti

– 50 ml ulja

– 3-4 jaja

– 300 g kiselog kupusa ribanca

– 300 g sira.

Priprema:

Brašno, vodu, kvasac i so umesti kao što mesimo hleb. Kada umesimo da nam se ne lepi za ruke ostavimo da odstoji, a za to vreme pravimo fil. Pržimo kupus ribanac, kao za podvarak na umerenoj vatri (na dosta ulja stavimo kupus, upržimo malo, zatim dodamo 100 ml vode i dinstamo dok voda sasvim ne ispari, a kupus sasvim ne omekne. Kada ispari sva voda pržimo kupus na čistom ulju ili masti dok kupus ne počne da pucka. Upržen kupus ostavimo da se skroz ohladi, a onda dodajemo sir i jaja i sve sjedinimo u fil).

Zatim se vraćamo testu. Testo podelimo na 4-5 delova i svaki deo rasučemo oklagijom da bude što tanje (sučemo kore). Možemo i da razvlačimo na čaršavu, ali su sukane lepše od razvučenih. Tanko razvučenu koru posipamo sa 2-3 kašike otopljene masti, preko toga stavljamo fil sa kiselim kupusom, motamo u rolnu i stavljamo u tepsiju. Tako uradimo sa svim korama. Zagrejemo rernu na 250 stepeni, a preko formirane pite u tepsiji, između svake kore sipamo preostalu mast, a preko stavimo preostali fil. Kada se rerna zagreje, ubacimo pitu i smanjimo temperaturu na 220 i pečemo dok ne porumeni. Kore takođe mogu i da se slažu jedna na drugu, po principu kada rasučemo koru ređamo koru, poprskamo mašću, stavimo fil, pa opet koru i sve tako redom dok imamo materijal. Ja obično pravim kombinovano, jednu ređanu, jednu rolovanu pitu i mogu reći da se ne zna koja je ukusnija… 😉

Prijatno! 🙂

Tekst i foto: Pecina posla