Punjene lisnate loptice

Potreban materijal:

– 3 jaja

– 1 šoljica ulja

– 500 ml mleka

– ½ kockice svežeg kvasca

– 1 kašičica šećera  

– 1 kašika soli  

– 250 g margarina

– 1,2 do 1,5 kg brašna

– 1 jaje

– 2 kašike ulja za premazivanje.    

Potrebno za punjenje:

– 200 g kačkavalja

– 200 g šunke

– 100 g kulena (može i čajna kobasica)

– susam za posipanje.

Priprema:

U toplo mleko staviti kvasac i kašičicu šećera, pa kroz 10 minuta dodati ulje, so, umućena jaja i sve umesiti dok testo ne postane glatko i dok se ne lepu za ruku. U zavisnosti od brašna meni nekada bude potrebno 1 kg i 200 grama, a nekada više.      

Testo ostaviti da naraste, pa premesiti i posle drugog narastanja razvući oklagijom. Razvučeno testo treba da bude debljine prsta. Margarin (kada se krene u mešenje izvaditi iz frižidera da bi do upotrebe mogao da omekša) podeliti na tri jednaka dela. Prvim delom premazati razvučenu koru, preklopiti (premazivati i preklope) i tako formirano testo staviti u kesu i držati u frižideru pola sata. Nakon isteka vremena, izvaditi testo, ponovo razvući, premazati na isti način i vratiti u frižider da odstoji. Tako testo uraditi i treći put. Dok se proces sa testom privodi kraju, napraviti smesu za punjenje, tako što se kačkavalj izrenda na sitnije rende, a šunka i kulen iseku na kockice, pa se sve umeša i sjedini najbolje rukom. Nakon što je i treći put premazano i provelo 30 minuta u frižideru, lisnato testo razvući u veliku koru debljine prsta i seći na kvadrate. Svaki kvadrat, staviti na šaku, razvući rukama još malo, zatim u sredinu stavlhati nadev, zaklopiti krajeve kvadratića (voditi računa da nadev ostane unutra) uvalhati rukom formirajući lopticu i stavljati u pleh za pečenje. Tako uraditi sa svim kvadratićima (od ove smese se dobije najmanje 100 loptica). Svaku lopticu premazati jajetom koje se muti sa uljem i prstihvatom soli, a zatim posuti susamom. Peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni, dok ne porumeni.

Prijatno! 🙂

Tekst i foto: Pecina posla