Zelena posna pita sa zeljem i sremušem

Ova pita je pravljena tako što su filovane domaće, sukane kore, ali možete filovati i gotove kore (1 pakovanje)… 😉

Potreban materijal:

Testo:  

– 500 ml mlake vode

– 1 ravna kašika soli

– 1/3 kesice suvog kvasca

– oko 1 kg brašna

– 1 dl ulja.

Fil:

– 5 veza zelja (oko 600 g)

– 2 veze sremuša (oko 300 g)

– 1,5 dl ulja.

Priprema:

Testo – U mlaku vodu dodati so i trećinu kesice kvasca i zamesiti sa brašnom. Testo je gotovo kada počne da se odvaja od ruke. U zavisnosti od samog brašna trebaće vam malo manje ili malo više od 1 kilograma. Umešeno testo podeliti na 6 jednakih delova, a svaki deo na na 5 jednakih loptica. Razvlačiti loptice, svaku premazivati uljem i stavljati jednu na drugu. Tako uraditi sa svih 6 delova testa i ostaviti da odstoje 30 minuta. Radnu površinu obrisati krpom, dobro osušiti i preko suve površine posuti dosta brašna. Razvlačiti oklagijomtesto, a zatim jedan kraj smotati oko oklagije i vajati između dlanova nekoliko puta. Izvaditi oklagiju pa postupak ponoviti sa drugog kraja kore, sve dok kora ne bude tanka kao list papira.

Fil – Očistiti zelje od grančica, pa listove dobro oprati i iseckati na tanke trake. Isto uraditi i sa sremušem (oprati i sitno iseckati). Sjediniti seckano zelje sa sremušem i posoliti jednom ravnom kašičicom soli. Pritisnuti rukama nekoliko puta, ostaviti da stoji 10-ak minuta, a onda rukama procediti višak tečnosti, jer se za fil koriste samo seckani listovi.   

Na koru staviti 4-5 kašika ulja, ravnomerno raspoređenog, a zatim ranomerno rasporediti fil. Urolati koru u rolnu, pa u krug, pa staviti na sredinu pleha (u Leskovcu se ovaj deo pite zove kolovrtnjak 🙂 ). Postupak ponoviti sa preostalim korama, tako što svaku narednu koru treba motati oko one prve, da se dobije što veća kružnica. Tako formiranu pitu premazati preostalim uljem i peći u zagrejanoj pećnici na 200 stepeni, dok ne porumeni.

Prijatno! 🙂

Tekst i foto: Pecina posla